Les saisons de l'ocean
Surnommé « le cuisinier-pêcheur », Christopher Coutanceau est un militant reconnu pour la sauvegarde des océans. C'est à travers sa cuisine et sa p...
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Tags :
Entrée, Dessert, Pêche, Biscuit, Rapide, Poisson, Etoile, Légume, Crustacés, Algue, Fruit de mer, Coquillage, Travers, Saison
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Entrées, Poissons et Fruits de mer, Viandes, volailles, gibiers, Amuse-gueules - Petits-fours - Tapas, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Épices, herbes, aromates et condiments, Terrines - Pâtés, Cuisiner pour une personne, Cuisine traditionnelle, Biscuits, Confitures, Cuisine salée
Surnommé « le cuisinier-pêcheur », Christopher Coutanceau est un militant reconnu pour la sauvegarde des océans.
C'est à travers sa cuisine et sa passion pour la pêche que le Chef triplement étoilé défend un art de vivre marin.
À la criée tous les matins, il choisit avec soin les plus beaux produits de la mer, coquillages, crustacés ou poissons, qu'il propose à la carte écoresponsable de son restaurant à La Rochelle.
« Toute espèce a sa saison et son temps de reproduction » martèle Christopher Coutanceau.
Face aux menaces de la surpêche, et dans la poursuite de ses engagements, le Chef signe un ouvrage pédagogique de 200 pages présentant 85 espèces de la mer (poissons, crustacés, coquillages et algues) pour lesquelles il partage généreusement son tour de main pour mieux les savourer.
C'est à travers sa cuisine et sa passion pour la pêche que le Chef triplement étoilé défend un art de vivre marin.
À la criée tous les matins, il choisit avec soin les plus beaux produits de la mer, coquillages, crustacés ou poissons, qu'il propose à la carte écoresponsable de son restaurant à La Rochelle.
« Toute espèce a sa saison et son temps de reproduction » martèle Christopher Coutanceau.
Face aux menaces de la surpêche, et dans la poursuite de ses engagements, le Chef signe un ouvrage pédagogique de 200 pages présentant 85 espèces de la mer (poissons, crustacés, coquillages et algues) pour lesquelles il partage généreusement son tour de main pour mieux les savourer.
Caractéristique du produit
Editeur : Du Lizay
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 194
Présentation : broché
Dimensions : 27 x 24 x 2 cm
Date de publication : 25/11/2021
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 194
Présentation : broché
Dimensions : 27 x 24 x 2 cm
Date de publication : 25/11/2021
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