Le repas gastronomique des francais
Le Repas gastronomique des Français a été inscrit au patrimoine immatériel de l'humanité de l'Unesco en novembre 2010.Ce repas festif, qui célèbre...
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Tags :
Plat, Alcool, Poisson, Asie, Viande, Été, Fromage, Vin, Mariage, Légume, Français, Digestif, Saison
Catégories :
Livre, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Fromages, Gastronomie, Poissons et Fruits de mer, Viandes, volailles, gibiers, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Cuisine traditionnelle, Asie, Histoire de la gastronomie, Livres alcools et spiritueux, Livres sur le vin, Boissons, Cuisine salée
Le Repas gastronomique des Français a été inscrit au patrimoine immatériel de l'humanité de l'Unesco en novembre 2010.
Ce repas festif, qui célèbre les moments importants de la vie, naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles, respecte un schéma bien arrêté.
Il s'ouvre par un apéritif, se termine par un digestif et, entre les deux, compte au moins quatre plats : une entrée, du poisson et/ou de la viande accompagnés de légumes, du fromage et un dessert.
Profondément ancré dans notre culture, ce rituel s'inscrit dans une histoire au long cours, dont l'élément fondateur est le service à la française, né à la cour de Louis XIV à Versailles.
Cet ouvrage de référence donne à comprendre, par une trentaine de textes et une riche iconographie, la constitution progressive d'un patrimoine d'exception.
Il détaille la diversité des terroirs, le mariage subtil des mets et des vins, les influences et le rayonnement de la cuisine française.
Il examine avec gourmandise l'histoire des menus, les règles de la convivialité, les arts de la table et les plaisirs du palais, tout ce qui fonde l'identité d'une pratique sociale vivante et si bien partagée, le Repas gastronomique des Français.
Caractéristique du produit
Editeur : Gallimard
Format : Illustré
Nombre de page : 272
Présentation : broché
Dimensions : 25.4 x 19.6 x 2.5 cm
Date de publication : 22/10/2015
Format : Illustré
Nombre de page : 272
Présentation : broché
Dimensions : 25.4 x 19.6 x 2.5 cm
Date de publication : 22/10/2015
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