La riviera d'alain ducasse - monte-carlo - recettes au fil du temps
Séduit par le charme latin des paysages, des gens, des coutumes et de la cuisine du terroir, Alain Ducasse a aboli les frontières des deux Riviera...
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Séduit par le charme latin des paysages, des gens, des coutumes et de la cuisine du terroir, Alain Ducasse a aboli les frontières des deux Rivieras en leur créant une gastronomie commune, pleine de tendresse et d'amour, dont il formule les recettes dans les langues mêlées : la française et l'italienne.
Saint-Jacques grillées en salade d'automne aux tartuffi d'Alba et copeaux de parmesan Légumes des jardins de Provence à l'huile del mulino al di là dell'acqua petits farcis au coulis de tomate et focaccia Porchetta farcie façon Riviera Canetons mi-sauvages aux épices en dolce-forte : Fraises des bois au jus de fraise tiède, sorbet mascarpone ...
Telle est aujourd'hui la cuisine du Louis XV à Monte Carlo, ne ressemblant à aucune autre, si ce n'est à celui qui la crée, la réinvente et l'embellit au fil des jours, du temps et des saisons, y mettant le meilleur de lui-même : son imagination, ses coups de coeur, ses trouvailles, ses désirs gourmands.
Cuisine de liberté, d'émotions et de passions, mais aussi de rigueur, de sobriété, de perfection, pour laquelle il a reçu, à trente trois ans, la consécration des trois étoiles au Michelin en 1990.
Cette cuisine magistrale, éclaboussée de soleil, qui a pris racine au pied du Rocher, est désormais un fleuron de l'art méditerranéen.
Caractéristique du produit
Editeur : Albin Michel
Nombre de page : 296
Présentation : broché
Dimensions : 31 x 25 x 2.9 cm
Date de publication : 30/06/2000
Nombre de page : 296
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