L'art d'accommoder le gibier - voulez-vous manger bambi ?

Qu'on se le dise, le gibier n'est pas « commode ». C'est à tort qu'on lui prête de bons sentiments à notre égard. Et cela vaut pour tous les anima... Voir la suite

Tags : Cerf, Asie, Été, Gibier, Ragoût, Lièvre

Catégories : Livre, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisiniers vus à la télé, Gastronomie, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Apprentissage et techniques professionnelles, Dictionnaires et Encyclopédie, Cuisine traditionnelle, Asie, Histoire de la gastronomie, Aliments complets, Cuisine salée

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Description produit

Qu'on se le dise, le gibier n'est pas « commode ».
C'est à tort qu'on lui prête de bons sentiments à notre égard.
Et cela vaut pour tous les animaux.
Si nous ne savons pas ce que les bêtes pensent de nous, nous ne savons guère plus ce qu'il faut penser d'elles.
Elles occupent une place indécise entre l'homme et la pierre, tantôt jugées comme des « créatures irraisonnables », tantôt comme des alter egos.
Depuis la mise en cause de l'humanisme cartésien et la montée en puissance de l'écologisme, nos contemporains l'investissent de leurs propres raisons et de leurs propres sentiments.
Prenant prétexte d'hypothétiques recettes de cuisine, « lièvre à la royale » ou « ragoût de cerf », sans oublier la célèbre « préparation » culinaire de Bambi due à Felix Salten et Walt Disney, l'auteur prend à rebours cette tendance anthropomorphique.
L'ouvrage est illustré de gravures originales de Françoise Pétrovitch, qui, affectant d'orner un service destiné aux repas de chasse, subvertit le rapport homme-animal en inversant la relation habituelle du chasseur et de sa proie.

Caractéristique du produit

Editeur : Gallimard
Nombre de page : 64
Présentation : broché
Dimensions : 18.7 x 13.2 x 0.7 cm
Date de publication : 22/09/2011

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