Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée: Cuisson santé saveurs préservées
Les cuissons à basse température répondent aux exigences d'une alimentation de qualité, respectueuse du produit.La cuisson vapeur (qu'il ne faut pa...
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Les cuissons à basse température répondent aux exigences d'une alimentation de qualité, respectueuse du produit.
La cuisson vapeur (qu'il ne faut pas confondre avec la cuisson en autocuiseur) et la cuisson à l'étouffée sont les deux grands types de cuisson basse température.
Ce sont sans aucun doute les modes de cuisson les plus sains : ils préservent mieux la qualité nutritionnelle des aliments (cuisson basse température à moins de 100 -110 °C), peu ou pas de matières grasses cuites, cuisson hors d'eau qui évite la dispersion des minéraux et vitamines...
La cuisson vapeur (qu'il ne faut pas confondre avec la cuisson en autocuiseur) et la cuisson à l'étouffée sont les deux grands types de cuisson basse température.
Ce sont sans aucun doute les modes de cuisson les plus sains : ils préservent mieux la qualité nutritionnelle des aliments (cuisson basse température à moins de 100 -110 °C), peu ou pas de matières grasses cuites, cuisson hors d'eau qui évite la dispersion des minéraux et vitamines...
Caractéristique du produit
Editeur : Terre Vivante
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 119
Présentation : broché
Dimensions : 20.9 x 21 x 1.1 cm
Date de publication : 24/04/2019
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 119
Présentation : broché
Dimensions : 20.9 x 21 x 1.1 cm
Date de publication : 24/04/2019
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