Gibier
De plus en plus décriée à l'ère actuelle du végétarisme et du veganisme, la chasse peut être un sujet controversé. Avec passion et savoir-faire, B...
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Tags :
Sauce, Soupe, Entrée, Dessert, Rapide, Pâtisserie, France, Micro-ondes, Gibier, Mijoté, Nature, Travers, Europe, Soupe chaude
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Entrées, Légumes, Pâtes, riz, Poissons et Fruits de mer, Viandes, volailles, gibiers, Vins - Spiritueux, Brunchs - Réceptions - Buffets, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Épices, herbes, aromates et condiments, Pain, Sauces, Terrines - Pâtés, Micro-ondes, Amérique du Nord, Europe, Pâtisserie, Boissons, Boulangerie, Cuisine salée
De plus en plus décriée à l'ère actuelle du végétarisme et du veganisme, la chasse peut être un sujet controversé.
Avec passion et savoir-faire, Bruno Doucet nous prouve dans cet ouvrage que l'amour de la chasse, de la cuisine et de la nature ne sont pas incompatibles, bien au contraire.
Le chef nous initie à cette pratique et ce champ culinaire bien particulier dans un esprit de partage de connaissances et de techniques.
De l'histoire de la chasse aux différentes manières de la pratiquer, de fiches produits détaillées aux pas à pas sur la préparation et la découpe, il nous livre une conception personnelle incitant à éveiller un intérêt nouveau pour cet art ancestral.
Le gibier est un patrimoine culinaire que Bruno Doucet s'efforce de conserver tout en le réinventant.
Bouillons, soupes, terrines, mijotés et grands classiques de la cuisine française...
En cuisine, le voilà qu'il se décline à toutes les sauces à travers 100 recettes qui raviront les palais des plus experts comme des plus réticents d'entre nous.
Caractéristique du produit
Editeur : La Martiniere Eds De
Format : Illustré
Nombre de page : 384
Présentation : relié
Dimensions : 29.4 x 22.9 x 3.4 cm
Date de publication : 13/09/2018
Format : Illustré
Nombre de page : 384
Présentation : relié
Dimensions : 29.4 x 22.9 x 3.4 cm
Date de publication : 13/09/2018
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