Éphémère – Les desserts à l'assiette de Yann Couvreur
Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt. Ex-chef pâtis...
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Tags :
Dessert, Rapide, Gâteau, Pâtisserie, Été, Paris, France, Ile de France, Enfant, Etoile, Trianon, Europe, Concentré, Saison, Yann couvreur
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Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt.
Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélémy, du Burgundy puis du Prince de Galles, il a ouvert à Paris deux pâtisseries, l'une près du canal Saint-Martin, l'autre dans le Marais ; en 2018 il investit les Galeries Lafayette.
Pour ce deuxième ouvrage, Yann Couvreur se concentre sur ses recettes-signature de desserts à l'assiette, pour lesquels il s'est fait remarquer.
Il invite aussi treize pâtissiers amis à livrer leur propre version du dessert à l'assiette.
Ce second livre, moderne et élégant regroupe 48 recettes de desserts à l'assiette en 3 parties : Fraîcheur et acidité, Rondeur et gourmandise et les Recettes des chefs invités.
Caractéristique du produit
Editeur : Solar
Format : Illustré
Nombre de page : 232
Présentation : cartonné
Dimensions : 27.8 x 24 x 2.5 cm
Date de publication : 21/11/2019
Format : Illustré
Nombre de page : 232
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Date de publication : 21/11/2019
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