Description produit


De 1470 à 1620, l'Alsace est un pays de cocagne.
Georges Bischoff offre dans ce livre un vaste panorama sur un long siècle d'or durant lequel la gastronomie alsacienne s'est forgée.
Durant cette période de forte croissance économique, l'Alsace a vu se développer ses spécialités, ses plats, sa gourmandise.
Quels légumes cultivait-on et dégustait-on ?
Comment arrive la pomme de terre.
Quelles viandes mangeait-on ?
Qui cuisinait ?
Que racontent les livres de recettes ?
Comment était organisée une cuisine, quels étaient les ustensiles ?
Selon le milieu social, que mangeait-on ?
On y apprend que nos ancêtres se soignaient avec des régimes spécifiques ou à l'inverse, tombaient malades par excès de nourritures et de boissons.
On y apprend comment les enfants des milieux nobles étaient éduqués pour bien se tenir à table.

Caractéristique du produit


Editeur : Nuee Bleue-Du Quotidien
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 274
Présentation : broché
Dimensions : 24 x 16 x 2 cm
Date de publication : 07/10/2020

Nous vous recommandons ces produits


La Rôtisserie de Monsieur Tournebroche. 80 recettes pour rôtir de plaisir

La Rôtisserie de Monsieur Tournebroche. 80 recettes pour rôtir de plaisir

Avec Valéry Drouet et Pierre Louis Viel, la rôtissoire tourne à plein régime.

Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes

Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes

La réédition d'un livre de référence.

IG BAS: Nouvelle édition

IG BAS: Nouvelle édition

Plus de 60 recettes / Des recettes de base / Des conseils et informations d'une diététicienne (Marie-Laure André, créatrice du blog passion-nutrition.

Méditerranée 100 recettes gourmandes et ensoleillées

Méditerranée 100 recettes gourmandes et ensoleillées

100 recettes de recettes méditerranéennes, de l'entrée au dessert, en passant par l'Italie, le Maroc, la Grèce, le Liban.

Vous apprécierez ces recettes


Nids d'Alsace au foie gras sauce carbonara

Nids d'Alsace au foie gras sauce carbonara

Nids d'Alsace au foie gras sauce carbonara Ingrédients : 50 g de pâtes Nids d'Alsace, 1 reste de foie gras, 1 œuf, parmesan, sel.

Petit-salé aux saucisses fumées d'Alsace, poitrine fumée à la plancha

Petit-salé aux saucisses fumées d'Alsace, poitrine fumée à la plancha

J'ai publié la recette plus traditionnelle du Petit salé aux lentilles il y a bientôt 10 ans !  Petit-salé aux saucisses fumées.

Spaetzle à la pancetta

Spaetzle à la pancetta

Mariage italo-alsacien : Spaetzle à la pancetta Ingrédients : 100 g de spaetzle, 4 tranches de pancetta, 2 champignons, 1/2 petite.

Joues de porc au Riesling sur lit de choucroute

Joues de porc au Riesling sur lit de choucroute

Joues de porc au Riesling sur lit de choucroute Ingrédients : 3 à 4 joues de porc, 200 g de choucroute cuite,25 cl de vin d'Alsace AOP, 1.

Boudin blanc truffé au nid

Boudin blanc truffé au nid

Boudin blanc truffé au nid Ingrédients : 1 boudin blanc truffé, 50 g de pâtes "nids d'Alsace", 20 g de beurre, huile d'olive.

Cuisses de canard gras du Sud-Ouest au vin chaud d'Alsace

Cuisses de canard gras du Sud-Ouest au vin chaud d'Alsace

Deux spécialités qui sentent bon les marchés de Noêl, héxagonalement opposées : Cuisses de canard gras du Sud-Ouest au vin chaud.

100% Alsace : saucisses fumées au chou Quintal d'Alsace

100% Alsace : saucisses fumées au chou Quintal d'Alsace

100% Alsace : saucisses fumées au chou Quintal d'Alsace Ingrédients : 2 saucisses fumées d'Alsace, 1 chou "Quintal d'Alsace", 50 cl de.

Tatin d'endives, facile et économique

Tatin d'endives, facile et économique

Pas toujours très facile de faire manger des légumes aux enfants (et aux grands aussi parfois.

Gratin de pommes de terre aux saucisses de Strasbourg

Gratin de pommes de terre aux saucisses de Strasbourg

Le froid s'est installé et on a bien envie par ce temps de plats qui réchauffent et qui tiennent au corps.

Torsades d'Alsace à la truite cuite à la plancha

Torsades d'Alsace à la truite cuite à la plancha

Torsade d'Alsace à la truite cuite à la plancha Ingrédients : 60 g de torsades d'Alsace, 1 truite, 6 cl de crème liquide, parmesan râpé,.

Gambas au nid, pleurotes et carottes

Gambas au nid, pleurotes et carottes

Gambas au nid, pleurotes et carottes Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 3 nids d'Alsace (50 g de pâtes aux œufs), 2 "oreilles".

Rattes et saucisses fumées d'Alsace à la plancha

Rattes et saucisses fumées d'Alsace à la plancha

    Rattes et saucisses fumées d'Alsace à la plancha Ingrédients : 2 saucisses fumées d'Alsace, 2 grosses rattes, rondelles.

Gratin de spaetzles, knacks et cancoillotte

Gratin de spaetzles, knacks et cancoillotte

Gratin de spaetzles, knacks et cancoillotte Ingrédients : 180 g de spaetzles (ou späzle, pâtes d'Alsace), 3 knacks d'Alsace, 4 à 5 càc de.

Coquelet grillé, nids d'Alsace et pleurotes

Coquelet grillé, nids d'Alsace et pleurotes

Coquelet grillé, nids d'Alsace et pleurotes Ingrédients : 1 coquelet, 2 nids d'Alsace (50 g de pâtes aux œufs), 2 "oreilles" de pleurote,.

Saucisses fumées d'Alsace au chou blanc

Saucisses fumées d'Alsace au chou blanc

Saucisses fumées d'Alsace au chou blanc Ingrédients : 4 saucisses fumées d'Alsace (Stoeffler), 1 chou blanc, 1 oignon, 4 tranches de.

Choucroute alsacienne

Choucroute alsacienne

Choucroute alsacienne Ingrédients : 1 kg de choucroute crue, 4 tranches de poitrine fumée, 4 tranches de jambon blanc, 4 tranches de.

Pizza alsacienne (Flammekueche)

Pizza alsacienne (Flammekueche)

Les puristes et mes amis alsaciens ne m'en voudront pas mais peuvent me traiter d'iconoclaste : Pizza alsacienne (Flammekueche) .

Choucroute fait maison

Choucroute fait maison

Une recette traditionnelle française de l'Alsace que tout le monde adore généralement.

Oeufs mollets et cervelas obernois

Oeufs mollets et cervelas obernois

Un plat traditionnel alsacien de 12h05 : Oeufs mollets et cervelas obernois Ingrédients : 2 cervelas, emmental râpé, 2 tranches fines de.

Le fromage du mois : Munster

Le fromage du mois : Munster

Le Munster est un fromage au lait de vache fabriqué en Alsace qui bénéficie d'une AOC depuis 1969.

Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.