Apprentissage et techniques professionnelles - page 49

Libérez le goût ! le combat de slow food pour une autonomie alimentaire et gastronomique

Par le fondateur de Slow Food, Carlo Petrini.

Ce goût dit vin

Les dernières découvertes archéologiques établissent que les hommes boivent du vin depuis le Néolithique, et l'on en retrouve les traces aussi bien dans des jarres iraniennes vieilles de 7000 ans, qu'en Turquie, dans des vases vieux de 6000 ans, ou encore dans des tombes de rois de l'Antiquité égyptienne.

Le dictionnaire insolent du vin

Pour ce troisième tome de la collection Le Dictionnaire inso- lent, Alain Bradfer, journaliste et auteur des différents volumes de La Cote des Grands vins de France, a donné libre cours à son esprit caustique et indépen- dant.

La cuisine de léonard de vinci (2e édition)

Un voyage à la découverte de la Renaissance gastronomique italienne, depuis les inventions scénographiques de Léonard pour les banquets des Sforza aux célèbres traités sur l'art de la cuisine et de la convivialité.

Les cocktails - les ingrédients, procédés, verres et décoration pour choyer et surprendre nos hôtes

Rapide et synthétique, cet ouvrage propose les fiches de dizaines de cocktails, les plus appréciés et répandus, bien sûr, mais aussi quelques perles pour les plus exigeants.

Al dente - tous les secrets de la vraie cuisine italienne

La gastronomie française

La gastronomie française dans un abécédaire.

Les 101 mots du café

Kawa, café, coffee, caffè autant de mots qui habitent notre imaginaire et notre quotidien, remplissent nos vies et nos maisons d'arômes et de souvenirs.

À la table de philippe renard

Pascale Parillaud nous rapporte ses longues interviews du Chef sur l'histoire en cuisine du Lutetia et sur les produits au fil des 4 saisons.

Les 101 mots du champagne - à l'usage de tous

Le mot champagne est acquis à la langue française et en est même l'un des symboles, partie intégrante du savoir-vivre français, de sa culture et de ses célébrations.

Le théâtre saint nazaire - k-architectures

Porté par une nécessité de reconquête urbaine, le vaste projet Ville-Port de la Ville de Saint-Nazaire comprenait l'étape clé suivante : un nouveau lieu de spectacle implanté au coeur de l'ancienne gare ferroviaire et de la base sous-marine.

Les 101 mots de la gastronomie a l'usage de tous

Épices - leurs bénéfices pour votre santé

Les épices sont employées depuis la nuit des temps pour leur saveur et le plaisir sensoriel quelles apportent en cuisine, mais aussi pour leurs vertus médicinales et les bienfaits quelles procurent autant au corps qu'à l'esprit.