Zika Riffi692 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
SOUPE DE BROCOLI AUX CAROTTES ET CHÈVRE FRAIS
Soupe de brocoli aux carottes et chèvre frais, ma fille avait apporté un brocoli et m'avait offert des cuillères en bois artisanales et une nouvelle c
OMELETTE AUX HARICOTS VERTS ET TOMATES SÉCHÉES
Il y a un moment déjà que j'avais lorgné et bavé sur cette omelette aux haricots verts et tomates séchées, nous aimons beaucoup les œufs à la maison e
DAURADE OU POISSON A LA CHARMOULA AUX OIGNONS ET VINAIGRE- HOUT M'CHARMEL TYPIQUE BÔNOIS
Plat de la cuisine citadine bônoise, hout m'charmel pour les repas froids ou tièdes, on peut prendre tous les poissons sauf la sardine.
POLENTA À LA SEMOULE DE BLÉ DUR À LA DAUBE DE MÉMÉ MANOUBA
Longtemps que je voulais transcrire la polenta à la semoule de blé dur à la daube au veau de grand-mère maternelle Manouba.
AUBERGINES FRITES À LA FONDUE DE TOMATE À L'AIL- BEYDENJEL MAKLI M'CHARMEL TMATEM W TAWM
C'est le plat d'été par excellence en Algérie, on pourrait le nommer moussaka algérienne.
COURGETTES A LA CHARMOULA AUX OIGNONS FRITS CONFITS AU VINAIGRE ( JRAYWET MCHARMLA BSSAL W KHAL )- TERROIR BÔNOIS
Jraywet mcharmla bssal w khal, des courgettes frites accompagnées d'oignons confits , presque caramélisés et déglacés avec du vinaigre, à présenter ti
PETITS PAINS FRITS FAÇON BEIGNETS EXPRESS POUR BURGERS FARCIS DE SLATA MECHOUIA
Petits pains frits façon beignets express pour burgers farcis de slata méchouia tout simplement pour un jour de weekend accompagnés de grillades.
M'CHAHDA-CRÊPES MILLE TROUS A LA SEMOULE ULTRA RAPIDE
M'chahda ou mchahda à Annaba, étymologie relative aux alvéoles de la cire d'abeilles, crêpes mille trous à la semoule ultra rapides, baghrir dans d'a
GHRAIBA BEL HOMS- MONTECAOS A LA FARINE DE POIS CHICHES
Ghraiba bel homs, ou montécaos à la farine de pois chiches, biscuits friables et fondants comme toutes les ghraibas du Maghreb, gâteaux secs de fêtes
TAJINE DE CARDONS AU POULET ET POMME DE TERRE- MARKA BEL KHORCHEF- مرقة خرشف بالدجاج العرب والبطاطة
Marka bel khorchef, plat de cardons ou cardes au poulet de la ferme pour plus de goût et pour changer de l'agneau* , en sauce blanche à la cannelle et
FRITES DE POMMES DE TERRE AUX OIGNONS VERTS OU SECS- ACCOMPAGNEMENT DE PLATS TRADITIONNELS À LA BÔNOISE
Les frites de pommes de terre, aux oignons verts* ou secs selon les saisons, amuse bouches et accompagnement de plats* , mijotés*, salade de maquereau
HORS D'OEUVRE OU SALADE COMPOSÉE DE LÉGUMES CUITS ET CRUS- VINAIGRETTE-MAYONNAISE ET THON
Hors d'œuvre ou salade composée de légumes variés avec pour ingrédient principal du riz ou des pommes de terre assaisonnés de mayonnaise autour desque
TAJINE DE POMMES DE TERRE AU FOUR AUX BOULETTES SAUCE ROUGE (BATATA FEL KOUCHA MARKA HAMRA)
Batata marka hamra bel kaabers fel koucha, tajine de pommes de terre au four aux boulettes en sauce rouge pour changer du même plat en sauce blanche,
FLAMERI DE SEMOULE ET SA MARMELADE D'ORANGES
Flameri de semoule et sa marmelade d'oranges de mes cahiers de classe.
ROS BRATEL FOUL FASSASS- TAJINE DE FÈVES FRAÎCHES À ÉCOSSER AU POULET FERMIER
Ros bratel foul fassass , ros bratel est un plat ou mijoté typique du terroir bônois, décliné aux fèves fraîches avec leur peau lorsque celle ci est
JARI-JÉRI BEL FRICK ANNABI- AUTHENTIQUE SOUPE TRADITIONNELLE ANCESTRALE BÔNOISE AU BLÉ VERT TORRÉFIÉ ET CONCASSÉ
Jari des annabis, plus précisément jéri bel frick, est une soupe traditionnelle typique bônoise de fêtes à qui on donna le nom de chorba à tord.
COUSCOUS ROULÉ FRAÎCHEMENT GROS GRAINS DU QUOTIDIEN AU POULET FERMIER- CARDONS ARABES ET LÉGUMES DE SAISON
Le couscous frais gros grains du quotidien au poulet fermier ou à l'agneau, cardon arabe ( khorchef 3rab )et légumes de saison.
PETITS PAINS FARCIS AU POULET SAUCE CRÉMEUSE AU FROMAGE ET OLIVES
Petits pains hyper moelleux farcis de poulet haché à la sauce crémeuse au fromage et olives, pâte au lait en poudre et blanc d'œuf, sur la base de mon
SALADE DE POMMES DE TERRE AUX ARTICHAUTS-CAROTTES- OEUFS DURS ET VINAIGRETTE À L'AIL
Salade de pomme de terre aux artichauts et carottes aux œufs durs, vinaigrette à l'ail, une salade repas complet des beaux jours à emporter à la plage
PIZZA SOLEIL- PÂTE FEUILLETÉE MAISON AU CAMEMBERT ET FONDUE DE TOMATE
Pizza soleil à la pâte feuilletée maison au Camembert et fondue de tomate, c'est la réalisation de ma Nancy, ma fille aînée, une envie qu'elle avait