Les recettes de cuisine de "Zika Riffi" - page 90

TBIKH GELEE AU MIEL - SUCRE SALE CONSTANTINOIS

Pour Ramadan , voici une spécialité constantinoise typique, un entremet ou dessert sucré salé, le tbikh الطبيخ ou rouh el bey, nom donné par ma tante

SOUPE DE POIS CASSÉS AUX COQUILLETTES ET PAPRIKA FORT

Une bonne soupe de pois cassés de maman aux coquillettes, céleri et laurier que l'on consommait l'hiver, saine , sans viande, très économique et récon

RECHTA CAMPAGNARDE AU POULET SAUCE ROUGE

Rechta ou tagliatelles traditionnelles , pâtes fraîches maison au poulet ou à la viande d'agneau et pois chiches en sauce rouge .

COURGETTES OU JRAYWET MCHARMLA A LA CHARMOULA D'OIGNONS CONFITS AU VINAIGRE ( 2 )

Des courgettes à la charmoula, ou jraywet mcharmla, bssal w khal; typique et inédite du terroir bônois , cette charmoula est à base d'oignons confits au vinaigre, préparée pour accompagner les poissons hout mcharmel ou pour prendre à la plage , aussi.

ROULEAUX FEUILLETES AU FROMAGE

Des rouleaux ou roulés feuilletés au fromage avec une pâte feuilletée maison rapide pour ramadan et les fêtes que j'ai accompagné de salade composée

PÂTE FEUILLETEE ROULEE EXPRESS AU LAIT FERMENTE ( LEBEN )

Une pâte feuilletée roulée express au lait fermenté, leben, où le beurre est râpé et le façonnage roulé puis étalé , croustillante et légère à souhait

OMELETTE BAVEUSE AU FROMAGE -OLIVES ET PERSIL

Omelette baveuse garnie de fromage et d'olives, copieuse et généreuse , recette facile pour étudiants et personnes pressées pour ramadan qui est à nos

RAVIOLIS MAISON DE MAMAN- VIANDE HACHÉE EPINARDS ET SAUCE TOMATE

Les raviolis à la viande hachée, épinards et fromage de maman avec une pâte maison et une petite vidéo pour vous montrer le pas à pas de la préparatio

TWIX-SHORTBREAD MAISON CHOCOLAT ET DULCE DE LECHE

Twix ou shortbread maison au chocolat et dulce de lèche.

Confiture de lait -DULCE DE LECHE MAISON

Du lait concentré sucré maison, économique et facile que je prépare, pour des desserts, entremets, glaces et gâteaux.

GORSSA ( GORSSET EL HOUT ) GALETTES ÉPICÉES POUR POISSON - TERROIR BÔNOIS

Korssa ou Gorssa ou korsset el hout, galettes épicées à la marinade de poisson au cumin.

HOUT MAKLI MCHARMEL-POISSON FRIT ET CHARMOULA D'OIGNON CONFIT

Recette inédite de poisson à la charmoula aux oignons confits au vinaigre ou hout mcharmel est une recette familiale typique et exclusive à l'ancienne cuisine du terroir Bônois (Algérie ), Le poisson est d'abord mariné dans du citron ou vinaigre,.

MASFOUF OU MESFOUF DU PRINTEMPS AUX FÈVES ET PETITS POIS TENDRES

C'est le printemps, place au plats ensoleillés, ici c'est masfouf ou mesfouf au beurre, fèves tendres et petits pois frais, une version de couscous sans sauce, une variante qui contient les deux légumes à la fois contrairement au notre qui est réalisé.

Salade de chou fleur-Pommes de terre et tomates braisées à la vinaigrette à l"ail

Une délicieuse salade de chou fleurs , pommes de terre et aux tomates braisées, à la vinaigrette à l'ail, entrée chaude pour les soirs un peu frais du

MATLOUE-MATLOUH BÔNOIS A LA SEMOULE-GALETTE LEVÉE

Matloue ou matlouh, une grosse galette levée bônoise spongieuse à la semoule pure telle qu'on la préparait dans le temps .

M'HAWER M'ZAAFER BEL BNEDAQS - COUSCOUS AU SAFRAN (3)

Le m'hawer m'zaafer bel bnedaqs , recette inédite, coucous fin au safran, viande d'agneau et boulettes rôties au beurre à la poêle, le nec des couscous du terroir bônois, c' est un couscous de fêtes et occasions officielles , religieuses ou fêtes familiales.

CROQUETS-CROQUANTS LONGS DES CAFES MAURES BÔNOIS

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