Zika Riffi2 399 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
VERRINES ORANGES FRAISES ET BANANES AU CITRON
Des verrines avec des oranges et des fraises et des bananes au jus de citron bio, une salade de fruits qu'on déguste le matin au petit déjeuner ou au
Tajine kaaber bel batata, boulettes aux pommes de terre-Ramadan
Kaaber ou kaâber bel batata, un tajine de boulettes aux pommes de terre à la viande hachée d'agneau , un plat qui attend depuis l'été dernier déjà et voilà que son heure a sonné lol, réalisé pour deux personnes à côté d'une entrée chaude beydenjel mcharmel.
HRISSA HLOUWA BÔNOISE-RAMADAN 2020
Hrissa hlouwa Bônoise, une spécialité Bônoise traditionnelle très prisée à ramadan au même titre que les zlabia et mkharaks, des douceurs avec lesquelles on passe nos soirées de ramadan.
Pâtes au beurre, jaunes d’œufs et parmesan de maman-Ramadan 2020
Ces pâtes au beurre fermier, aux jaunes d’œufs et au fromage, parmesan ou gruyère que nous préparait maman très souvent lorsqu'elle manquait de provisions, par manque d'idée ou à ramadan lorsque nous étions enfants et que nous ne jeûnions pas encore
Kachou m3a chéchou, entrée typique bônoise façon dolma grillée / Ramadan 2020
Kachou maa chéchou , une nouveauté pour ramadan 2020, entrée inédite et exclusive de la cuisine du terroir bônois, méconnue et oubliée, un plat avec des doigts de viande d'agneau ou de veau hachée façon dolma, grillés et servis sur un lit d'oignons,.
Dolma-Dolmet karnoun, artichauts farcis à la viande, plat algérien, ramadan 2020
Dolma ou dolmet el karnoun, un plat citadin algérien de fonds d'artichauts farcis à la viande hachée, traditionnellement à l'agneau, la viande coupé dans l'épaule avec des morceaux de viande pour le fond de cocotte, j'ai choisi de prendre du blanc de.
Mermez Tunisien, plat fétiche des vieux Bônois
Mermez , plat tunisien à base de viande, de pois chiches et d'oignons en bonne quantité, plat très apprécié par nos hommes les anciens de Bône, je vous ai toujours raconté que pour les vieux bônois, la Tunisie est leur pays de coeur, ils avaient en majorité.
Couronne briochée à l'huile,au yaourt et chocolat sans œufs-Ramadan 2020
Brioche à l'huile, ou couronne briochée à l'huile, au yaourt et au chocolat Lindt , sans œufs avec une une nouveauté pour ce ramadan, je l'ai badigeonnée d'un mélange de jaune d’œufs, de lait, de sucre et de zeste d'orange , elle est divine en goût et.
PETIT DEJEUNER A L'ORIENTALE
Un petit déjeuner à l'orientale à la plancha pour les enfants, composé de merguez maison , tomates, courgettes, piments et œufs, un jus de fruits à cô
CAKE MOELLEUX-CHOCOLAT-SANS BALANCE-S'HOUR RAMADAN 2020
Cake moelleux au chocolat et sans balance, un cake simple mais avec de bons produits suisses , j'ai utilisé des mesures , pas de pesée ni balance, il est inratable ce moelleux léger telle une plume, idéal pour s'hour à ramadan! Je l'ai réalisé ce matin.
Jari, jéri m'zablah bônois, Soupe sans viande-Ramadan 2020
Jéri ou jari m'zablah du terroir bônois, une chorba ou soupe traditionnelle sans viande aux langues d'oiseaux ou korssa , pâtes fraîches maison, des jours difficiles comme c'est le cas ces derniers temps, délicieux aux tomates fraîches et à la menthe.
Djej m'hamer m'zaafer, poulet rôti au safran-Ftour ramadan 2020
Du poulet rôti au safran ou djej mhamer mzaafer, cuisson à basse température à l'ancienne sur feu de braises, oui oui, j'ai utilisé un brasero ( kanoun ) et une cocotte en terre cuite pour réaliser ce tajine, la viande qui se détache et que l'on coupe.
Sirop de miel blanc maison pour pâtisseries orientales-Ramadan 2020
Le sirop de miel blanc maison ou sucre interverti, économique, facile pour lequel la demande est forte à ramadan et à l'aid , Parfumé de fleur d'oranger ou d'eau de rose au moment de l'emploi, une substitution du miel pur d'abeilles que je réserve pour.
Tikerbabine-Tikourbabine-Osbène ou boulettes de semoule aux légumes-Plat berbère
Tikourbabine ou tikerbabine, des osbènes ou boulettes de semoule aux légumes secs et frais en sauce , sorte de soupe copieuse et généreuse par temps froid, facile et bien saine qui était préparée jadis par nos ancêtres les berbères premiers habitants.
Matloue el metred ou matloue el kahwa, galettes levées au miel --Ramadan 2020
Matloue lemtered ou metred, matloue el kahwa, des matloues-beignets ou galettes levées au miel ou au sucre et beurre fermier, cuites sur tôles ou à la poêle, d'origine phénico-carthaginoise , petite agglomération punique de Bône antique, ces galettes.
Oranges sanguines pour le petit déjeuner façon Djef-S'hour et dessert ramadan 2020
Les oranges sanguines ou les Thomson pour le petit déjeuner , des agrumes tout frais du jardin découpées en quartiers et dégustées illico, façon très pratique de mon Djef car personne n'aime peler les oranges à la maison, et diététiquement parlant,.
Rakhssis ou gorsset el jawz, galette Bônoise aux noix et fleur d'oranger-S'hour ramadan 2020
Rakhssis el jawz ou gorsset el jawz, galettes typiques bônoises, méconnues, riche en beurre ( mbassa ) , noix et fleur d'oranger, se consommaient jadis avec le café au goûter, idéales pour s'hour à ramadan car elles tiennent au corps, ces galettes sont.
Mini beignets express (Yoyos ) au miel et graines de sésame et d'anis- Ramadan 2020
Des mini beignets ou yoyos express au miel, graines de sésame et graines d'anis, facile et ultra rapide pour les soirées de ramadan à réaliser lorsqu'on est fatigué et que l'on a rien pour accompagner le café ou le thé; sur la base de swabaa laroussa.
Marka hlouwa bel mouz mahchi jawz- Tajine sucré-salé nèfles farcies aux noix-Ramadan
Marka hlouwa bel mouz ou tajine sucré salé de nèfles farcies aux noix, recette du terrois bônois, d&jà publiée sur un autre blog.
Hammem el garch- Bain traditionnel des Bônois avant ramadan
Hammem el garch ou bain des Bônois précédant ramadan, traditions us et coutumes, patrimoine bônois d'antan.