un grain de sable ou de sel501 recettes
un grain de sable ou de sel
Pot au feu de veau au céleri
POT AU FEU DE VEAU AU CELERI Ingrédients pour 2 personnes 400 g Jarret de veau avec os 1 oignon clou de girofle, badiane, bouquet garni, gros sel, poivre en grains 1/2 céleri branche 2 b…
Parmentier de canard aux patates douces
PARMENTIER DE CANARD A LA PATATE DOUCE Ingrédients pour 6 personnes 40g de parmesan 40g de noisettes émondées 80g d’échalotes 40g de persil 4/5 cuisses de canard confites, dégraissées, peau ôtée, e…
Cabillaud à la mode d’Aix
CABILLAUD A LA MODE D’AIX Ingrédients pour 2 personnes 200g de pommes de terre épluchées 2 darnes, filets ou dos de cabillaud court bouillon 1 gousse d’ail filaments de safran à discrétion Préparat…
ROSTIS DE POMMES DE TERRE
ROSTIS DE POMMES DE TERRE Ingrédients pour 2 personnes 3 pommes de terre (env.
Roti de veau vapeur
ROTI DE VEAU VAPEUR Ingrédients pour 4 personnes 600g de rôti de veau, si possible du filet mignon 3 à 4 échalotes selon leur grosseur 1 gousse d’ail paprika, herbes de Provence, eau, sel, poivre, …
Rôti de porc aux deux purées
ROTI DE PORC AUX DEUX PUREES Ingrédients pour 4 personnes 600g de porc dans le filet 2 gousses d’ail huile, sel, poivre, lait 250g de pommes de terre 300g de pommes Préparation Piquer le roti avec …
Tajine de poulet aux coings
TAJINE DE POULET AUX COINGS Ingrédients pour 2 personnes 2 cuisses de poulet depouillés de leur peau huile d’olive, miel, sel, poivre, raz el hanout 1 oignon 1/2 citron confit fond de volaille mais…
VEAU EN PAPILLOTE
Veau en papillotes Ingrédients pour 2 personnes 2 grenadins ou morceaux court mais épais afin d’être mis en portefeuille persil haché, échalotes 1 carotte 1 à 2 citrons Préparation Peler les …
Tomates au thon
TOMATES AU THON Ingrédients pour 2 personnes 2 tomates une boite de thon à l’huile (104g) citron, fines herbes Prépartion Evider les tomates, les mettre à dégarger.
Potée hongroise
Potée à la hongroise Ingrédients pour 2 personnes 250 g ragoût de boeuf coupés en cubes 3/4 pommes de terre de taille moyenne 50g de jambon cru, sans graisse 1 poivron 2 carottes 1 bel oignon sel,…
Pizza au potimarron
PIZZA AU POTIMARRON Ingrédients pour 2 personnes 200g de potimarron (le reste servira dans un potage dont la recette suivra) huile d’olive, sel, poivre, basilic 100g de noix fumée 1 boule d…
Gratin d’endives & coquillettes au saumon
Gratin d’endives & coquillettes au saumon GRATIN D’ENDIVES & COQUILLETTES AU SAUMON Ingrédients pour 2 à 3 personnes 1 endive par personne un reste de coquillettes 3 tranches de saumo…
Crevettes sauce onctueuse
CREVETTES SAUCE ONCTUEUSE Ingrédients pour 2 personnes 24 belles crevettes roses 1/2 pot de yaourt, pour moi perle de lait 1 petite cuillère de ketchup 1 jaune d’oeuf dur citron, sel, poivre Prépar…
Salade caprice
SALADE CAPRICE Ingrédients pour 3 à 4 personnes un morceau de talon de jambon braisé 2 belles pommes de terre du poulet 2 belles carottes de la salade des cornichons une vinaigrette bien relevée en…
Gambas sautées & vermicelles de riz
GAMBAS SAUTEES & VERMICELLES DE RIZ Ingrédients pour 2 personnes 60g de vermicelles de riz crus 1 belle échalote 1cuillère à café d’huile de sésame 2 cuillères à café de sauce soja salée …
Rouelle de porc & ses petits légumes
ROUELLE DE PORC CONFITE & SES PETITS LEGUMES Ingrédients pour 3 personnes 1/2 rouelle de porc 1 à 2 panais 3 à 4 carottes 3 à 4 pommes de terre épices à tajine, bouquet garni, sel, poivre 10cl…
Crudites en salade
CRUDITES EN SALADE Ingrédients pour 2-3 personnes 2 endives 1 petit bulbe de fenouil 2 carottes 1 pomme 1 pamplemousse 1 citron 1 yaourt brassé Préparation Laver et éponger tous les légumes.
Grilladins aux herbes
Grilladins aux herbes GRILLADINS AUX HERBES Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de poulet huile, persil, romarin, marjolaine, sel, poivre, moutarde 1 citron 1 oignon 1 gousse d’ail 25g de flocons…
Risotto au saumon fumé
RISOTTO AU SAUMON FUME Ingrédients pour 2 personnes 80g de riz à risotto cru 160g de saumon fumé 1 oignon 50cl de bouillon de légumes (1/2 cube) 1 filet de jus de citron 10g de parmesan Préparation…
Salade Arc en Ciel
SALADE ARC EN CIEL Ingrédients pour 2 personnes 1 poivron rouge huile d’olive, moutarde à l’estragon, citron 2 sucrines 2 oeufs durs Préparation Faire griller le poivron sous le grill du four en le…