Sucré Sablé220 recettes
Pâtisserie & Co
Tailler en Julienne
Technique de découpe en filaments principalement adapté aux légumes plutôt longs et fermes (restez sérieux).
Tagliatelle alla Bolognese
Tagliatelle à la bolonaise (et non bolognaise) à base je vous le donne en mille… de sauce bolonaise et de tagliatelles maison à l’origan et au piment d’Espelette.
Ragù alla Bolognese di Nonno Jojo
La Célébrissime sauce Bolonaise de Papi Jojo, à base de viande de bœuf et de porc et que l’on sert traditionnellement avec des tagliatelles (et non des spaghettis).
Sauce Béchamel
Sauce mère française garnissant légumes et poissons et entrant dans la confection de nombreux apprêts (soufflés, potages, farces…)
Fumet de poisson
Fumet de poisson, recette de base entrant en compte dans les recettes de bouillon de poisson ou de sauces d’accompagnement (Bercy, Rouille…)
Sauce Tomate & Poivrons
Sauce tomate personnelle à base de tomates (sans blague ?), de poivrons, piment basque, basilic et origan.
Appareil à Beignets Sucrés, Salés
Appareil destiné à la réalisation de beignets salés (légumes, viandes, poissons) et sucrés (fruits).
Jiaozis aux légumes
Ravioles chinoises garnies d’un mélange de pomme de terre, carotte, poireau & champignon de Paris.
Pâte de Blé pour Raviolis Asiatiques
Pâte de blé destinée à la confection des Gyozas, Jiaozis, Wonton… De la confection de la pâte à la cuisson.
Bouddha Bol au Cabillaud & Riz de Camargue
Salade complète au cabillaud accompagnée de riz de Camargue et garnie d’orange, de carotte, concombre et myrtille.
Bouddha Bol au Bœuf & Aubergines
Salade complète au bœuf accompagnée de penne complètes et garnie d’aubergine, d’olives noires, et de petits cubes de gruyère des alpages suisse (L’Étivaz).
Phở Bò
Bouillon vietnamien parfumé à la badiane, gingembre et cannelle et agrémenté de bœuf, nouilles de sarrasin et pousses de soja.
