Sucré Sablé97 recettes
Pâtisserie & Co
Number Cake Passion, Framboises et Vanille
Number cake composé d’une chantilly mascarpone à la vanille, d’un crémeux passion, d’un gel framboises, de petites gouttes de meringues passion et de framboises fraîches.
Number Cake aux trois chocolats
Number cake aux couvertures noires, lactées et blanches, un peu de praliné et un soupçon de vanille.
Lemon Curd de Philippe Conticini
Crémeux aux deux citrons (jaune et vert) destiné à garnir fonds de tartes, choux, mille-feuilles… Une recette de Philippe Conticini
Gratin Dauphinois de Philippe Conticini
Le plus célèbre gratin de pommes de terre par le plus tendre des pâtissiers.
Raviolis aux Carottes, Panais et Maroilles, Sauce au Butternut
Des raviolis farcis de carottes et panais cuit dans un lait infusé au maroilles, de châtaignes revenues au beurre.
Pain au Levain à la Châtaigne
Pain sur levain façonné en polka à la farine de blé et châtaigne et garni de châtaignes.
Le Gratin de Crozets au Beaufort
Le célèbre gratin savoyard, mais en version gastronomique, revisité par Maxime et René Meilleur, propriétaire de la Maison La Bouitte.
Tagliatelle alle Vongole
Des tagliatelles fraîches, faites maison, accompagnées de coquillages du marché et d’une bonne sauce tomate maison au basilic.
Un Automne en Italie
Panna Cotta parfumée à l’orange, cannelle et sirop d’érable, accompagnée d’une brunoise de potimarron poché aux épices et d’un sablé à la châtaigne.
Panna Cotta de l’Automne
Panna Cotta parfumée à l’orange, cannelle et sirop d’érable, accompagnée d’une brunoise de potimarron poché aux épices et d’un sablé à la châtaigne.
