Sucré Sablé97 recettes
Pâtisserie & Co
Salade de Figues, Miel et Burrata
Salade verte au choix accompagnée de figues légèrement rôties au miel, de burrata, d’amande et de quelques tranches de jambon de pays.
Taboulé “à Fafa”
Madeleine de Proust, ce taboulé (à l’oriental), c’était celui de ma grand-mère paternelle.
Financiers au Miel de Montagne et Noisettes du Piémont de Nicolas Bernardé
Les financiers par le maître des cakes, Nicolas Bernardé, au miel de montagne et aux éclats de noisettes.
Tartelettes à la Rhubarbe de Philippe Conticini
Tartelettes composées d’une pâte sucrée speculoos, d’une compote de rhubarbe, d’une pâte de rhubarbe, d’une crème montée montée au cassis et de rhubarbe pochée au cassis.
Pâte de Rhubarbe de Philippe Conticini
Une pâte de rhubarbe à la texture bien fondante, entre la compote et le confit.
Saganaki aux aubergines
Aubergines rôties au four, nappées d’une sauce tomate au basilic et parsemées de manouri, un fromage frais grec au lait de brebis et de chèvre.
Sauce Tomate & Poivrons
Sauce tomate personnelle à base de tomates (sans blague ?), de poivrons, piment basque, basilic et origan.
Diamants au Chocolat des Maîtres de Mon Moulin
Les biscuits sablés au bon goût de beurre et de chocolat, réalisé avec la farine de blé ancien des maîtres de mon moulin.
Cake aux Fruits Confits
Le célébrissime cake du goûter garni de raisins secs et de fruits confits (bigarreaux, oranges, cédrats…) macérés dans le rhum.
Tartelettes à la Rhubarbe Meringuées
Tartelettes composées d’une compote de rhubarbe vanillée et surmontée d’une meringue française cuite au four.
Invasions Barbares
Tarte composée d’une pâte sucrée à la vanille, d’un confit de fraises et rhubarbes, d’un biscuit progrès pistache, d’une ganache à la vanille et de lamelles de rhubarbe cara…
Tarte Fraise, Rhubarbe & Thym
Tarte composée d’une pâte sucrée à la vanille, d’un confit de fraises et rhubarbes, d’un biscuit progrès pistache, d’une ganache à la vanille et de lamelles de rhubarbe cara…
Confit de Rhubarbe et Fraise au Thym
Confit de purée de fraise et de rhubarbe parfumé à la vanille et au thym et agrémenté d’un salpicon des mêmes fruits.
Lamelles de Rhubarbe Caramélisées
Inspiré de la tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini, voici une manière élégante de décorer une tarte, ou un entremets, composé de rhubarbe.