Recettes vertes pour cordons bleus512 recettes
Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
Omelette potimarron, chorizo et brebis
Les courges ont le considérable avantage de se conserver plusieurs mois, et bien que la pleine saison soit en automne, il est possible de les apprécier presque jusqu'au bout de l'hiver ! Comme beaucoup d'autres courges, le potimarron est très riche en.
Conchiglioni au nduja
Le nduja est une saucisse épicée originaire de Calabre, à la consistance crémeuse, qui se tartine ou se mélange facilement à des sauces.
Chou au paprika et pâtes fraîches
Revenue pleine d'idées et de paprika de deux voyages à Budapest, voici une recette d'inspiration hongroise réalisée dans ma cuisine anglaise avec un chou du marché fermier.
Salade de maftoul aux betteraves et pommes
Lorsqu'arrive la fin de l'hiver, le palais réclame parfois un peu de fraicheur, après un enchaînement de plats mijotés et soupes.
Carottes au cumin, oignon rouges confits et pois chiches, sauce au tahiné
Les carottes sont présentes dans de nombreuses recettes, mais pas toujours mises en valeur pour elle-mêmes.
Tartines au chou fleur rôti au cumin, et sauce au tahiné
On manque parfois d'imagination pour cuisiner le chou-fleur.
Tarte brie, pommes, ricotta
Inspirée par le très appétissant livre Cuisine des saisons aux éditions Marabout, voici une idée de tarte originale à déguster avec une salade verte.
Bucatini au chou-fleur et nduja
J'ai découvert l'année dernière l'heureuse association chou-fleur/chorizo , et ai naturellement penser à tester le mariage chou-fleur/nduja, cette version italienne de saucisse épicée.
Chou rouge braisé au vin rouge et épices et purée de carottes au cumin
On manque parfois d'idées pour cuisiner les légumes de fin d'hiver ou début de printemps, et les accompagnements.
Croquettes de pommes de terre et brocolis violets
De gourmandes croquettes à de pommes de terre qui pourront éventuellement réalisées avec un reste de purée ou de pommes vapeur ou à l'eau.
Fusilli aux chou-fleur et champignons crémeux
Inspirée d'une recette de Jamie Oliver, voici encore une façon très savoureuse de cuisiner le chou-fleur, et qui séduira les inconditionnels des pâtes comme moi ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de fusilli -400 g de chou-fleur -200 g de champignons.
Galettes de chou-fleur au curry
Inspirées d'une recette proposée par une AMAP du plateau de Saclay, ces petites galettes sont un régal ! Pour une douzaine de galettes : Ingrédients : -350 g de chou-fleur -2 oeufs -25 g de farine -2 cuillerées à soupe de lait -1 cuillerée à soupe de.
Pesto d'aperges vertes
Le printemps regorge de légumes verts en tous genres, se prêtant à merveille à une multitude de déclinaisons savoureuses.
Chicorée frisée et blettes aux pignons de pin
J'ai trouvé l'autre jour sur le marché un type de chicorée verte frisée que je ne connaissais pas, a priori très commune en Italie (cicoria comune).
Houmous de betteraves
Une recette rafraichissante qui agrémentera à merveille les apéros au retour des beaux jours, accompagnée de pain pita ou de bâtonnets de crudités par exemple ! Pour un pot de houmous : Ingrédients : -100 g de pois chiches secs, trempés dans l'eau froide.
Cake aux pignons de pin, pesto printanier et fromage de brebis
Un cake salé à déguster en petites bouchées apéritives ou en plat avec une salade ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -3 belles cuillères à soupe du pesto de votre choix (pesto d'ail des ours, de fanes de carottes, de radis, de cresson) -120 g de fromage.
Polenta aux légumes printaniers et manchego
L'association du crémeux de la polenta, du fondant du manchego et du croquant des légumes est un régal ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -200 g de polenta -1 L d'eau (ou moitié eau, moitié lait pour un résultat plus crémeux) -2 cuillerées à soupe de.
Quiche brocoli, ricotta et pesto
Une autre recette printanière toute verte ! Pour une quiche : Ingrédients : -300 g de brocoli en fleurettes -250 g de ricotta -50 ml de lait -3 oeufs -3 belles cuillères à soupe du pesto de votre choix (pesto d'ail des ours, de fanes de carottes, de.