Recettes vertes pour cordons bleus539 recettes
Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
Roulé de courgettes au saumon fumé
Semaine du Goût Jour 3 Une recette inspirée de plusieurs blogs et adaptée à ma façon.
Flammekueche
Semaine du Goût, Jour 2 ! Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures, la preuve avec cette flammekueche qui sera très rapide à réaliser si vous acheter de la pâte prête à l'emploi.
Lapin à l'estragon
Sameine du Goût Jour 5 ! Un petit plat mijoté riche en saveurs et très simple de réalisation.
Risotto aux poireaux, chorizo et fromage de brebis
Semaine du Goût Jour 4 L'association chorizo/fromage de brebis fonctionne toujours très bien ! Et quoi de plus gourmand qu'un risotto pour savourer ce délicieux mariage de saveurs ? Pour 4 personnes : Ingrédients : -250 g de riz arborio ou carnaroli.
Galettes de navets et pommes de terre
Semaine du Goût Jour 6 ! Une recette inspirée d'une des suggestions du panier bio de la semaine dernière.
Tagliatelles au saumon et fenouil
Semaine du Goût Jour 7 ! Les fenouil peut au goût de certains (dont le mien) avoir un parfum d'anis trop prononcé.
Petits pots de crème au chocolat
Avis aux amateurs de chocolat, ces crèmes sont corsées et onctueuses à souhait ! Pour 4 à 6 personnes : Ingrédients : -200 g de chocolat noir -30 cl de crème -2 jaunes d'oeuf -20 g de beurre Préparation : -Faire chauffer doucement la crème sans la faire.
Tournedos de boeuf aux noisettes, purée de courge butternut et girolles
Un plat dominical aux saveurs automnales.
Petits pains au maïs de Thanksgiving
Ces petits pains au maïs traditionnellement dégustés à l'occasion de Thanksgiving outre-Atlantique sont un délice avec du beurre salé, tout juste sortis du four ! Pour 6 petits pains : Ingrédients : -100 g de polenta -75 g de farine de blé -1 cuillerée.
Bols colorés aux betteraves, avocat, feta et sésame
Réveillez un peu vos assiettes avec ces bols vitaminés et colorés.
Rillettes de thon au sésame sur toasts de radis noir
De délicieuses rillettes de thon parfaites pour l'apéro ! Des saveurs un peu exotiques grâce à l'huile et aux graines de sésame, pour ma part parfumées au yuzu (mais ce petit luxe est vraiment facultatif, ces rillettes seront très bonnes sans cela).
Croquettes de courge aux poireaux et haddock
Repérées dans le magazine Zeste il y a un an, j'ai enfin testé ces petites croquettes délicieuses avec quelques petites adaptations comme toujours, selon mon placard et mon inspiration du moment.
Kipferls et sablés noisette
Des petits sablés pour patienter avant Noël ! Voici mes deux recettes favorites, réalisées par Charlotte l'année dernière.
Mini-cakes aux figues séchées, brebis et noix
Les cakes salés sont déclinables à l'infini ! Voici une version sucrée/salée aux figues séchées, fromage de brebis et noix qui a eu beaucoup de succès au nouvel an ! Pour 25 mini-cakes environ (selon la taille de vos moules !) : Ingrédients : -100 g.
Huîtres aux poivrons rouges grillés et curry
Les huîtres cuites sont tout à fait différentes des huîtres crues.
Cabillaud à la crème de chorizo
Un délicieux mariage terre et mer, vraiment simple de préparation ! Parfait servi avec une fondue, du riz basmati ou encore une embeurrée de chou frisé.
Panna cotta à la crème de marron, poire pochée et crumble
Un joli et savoureux dessert alliant la douceur du marron, des poires et de la vanille au croustillant presque caramélisé du crumble ! Pour 5 personnes : Ingrédients : -40 cl de crème semi-épaisse (18 % de matière grasse) -40 g de sucre -un peu de poudre.
Chou fleur rôti aux épices et houmous au curry
Rôti au four avec des épices, le chou fleur révèle des saveurs bien différentes de lorsqu'il est cuit à l'eau ou à la vapeur et apparaît selon moi sous un de ses meilleurs jours ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 tête de chou fleur -4 petites carottes.
Cabillaud laqué au soja, tagliatelles de galettes de sarrasin et carottes glacées au soja
L'idée d'un poisson mariné aux parfums asiatiques servi avec des tagliatelles de galettes m'est venue d'une recette de Julie Andrieu à base de maquereau, issue d'une émission sur la cuisine finistérienne.