MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE253 recettes
"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.
Les petits pots de Soan: Purée de pâtes et de carottes au thym
C'est vendredi, journée spéciale recette pour Soan et tous les autres p'tits loups.
Une petite soupe pour la route? Velouté pomme de terre, fenouil & chorizo
J'aime beaucoup cette soupe dans laquelle se côtoient ingrédient sage (le fenouil) et gourmand (le chorizo), la pomme de terre vient en renfort pour rendre le tout velouté comme on aime.
Patidous farcis riz/lentilles/champi & ... fourme d’Ambert !
Je suis partie en vacances avec une butternut dans le coffre (on ne sait jamais ;-)) et je suis revenue avec 4 patidous, 1 potimarron et une bleue de Hongrie, de belles courges trouvées chez un petit producteur breton bio qui, en plus, était de bons.
Une soupe poireau pomme de terre, oui, mais pas que... (chèvre ou gingembre ?)
Deux petites idées pour "twister" (terme à la mode dans les émissions culinaires) la classique soupe poireau-pomme de terre.
Aiguillettes de poulet au curry et purée de patate douce à la cacahuète
Une recette pour un déjeuner vite fait, réalisé avec les ingrédients dénichés dans le supermarché (un peu tristounet) du coin le dimanche de notre arrivée en vacances (c’était il y a des semaines, des mois, une éternité.
Velouté tomate/fenouil aux épices cajun et roulés de jambon à l’emmental
Arrivés dans notre gîte breton, il fallait préparer le dîner avec les provisions qui avaient fait le chemin avec nous : voici un petit roulé de jambon un peu régressif (que me faisait ma môman) pour accompagner un velouté qui, sans cela, aurait été un.
Flan de courge butternut à la fourme d’Ambert
Pour une fois, j’avais décidé de peser mes ingrédients pour vous donner des indications précises mais.
Velouté de céleri rave au roquefort (et aux noix) + variante
Un petit velouté réconfortant, mi-sage, mi-gourmand, comme je les aime.
Tajine de poulet aux carottes, amandes & raisins
Ca fait longtemps que l’on n’a pas mangé une bonne volaille de la ferme et j’ai les belles carottes jaunes d’Arnaud qui m’appellent (j’ai utilisé les violettes et les rouges pour apéro avec un petit dip à la fourme d’Ambert.
Fondant chocolat amandin au lait d'avoine, abricots secs et cardamome
Voici un petit dessert que j'ai proposé pour clore un dîner "mer & santé".
Dip à la fourme d'Ambert pour accueillir légumes croquants...
Je vous parlais avant-hier de mon dip à la fourme d'ambert pour accompagner les carottes d'Arnaud.
Salade de carottes aux "poils" de poireaux
Une petite envie de crudités pour accompagner des sashimis de thon maison et.
Gratin pommes de terre, poireaux & haddock
Voici le plat principal du menu "mer & santé" dont je vous avais parlé, ici.
Par ici la bonne soupe : lentilles de la reine (carottes & céleri branche)
Bon, j'espère que ce soir ça fonctionnera même si j'ai peu d'espoir.
Lasagnes poireaux/saumon, béchamel végétal coco-curcuma
Qu’est-ce qui m’a pris d’associer de la coco et du poireau ? C’est Valérie Cupillard qui m’a soufflé que l’association fonctionnait bien en proposant dans un de ses bouquins un flan aux poireaux et à la coco.
Bouillon aux parfums d’Asie, cabillaud, carottes & kale
Je reviens d’un petit week-end dans le Pas-de-Calais durant lequel j’ai mangé assez de frites et de fromage fondu (Cheddar & Maroilles) pour les deux années à venir.
Velouté de carottes, orange, cumin & coriandre fraiche
Encore un peu de légèreté, le temps de digérer le foie gras, les volailles & les bûches avant de remettre cela dans quelques jours.
Gratin de poireaux aux noix (béchamel au tofu soyeux)
Voici ce qui se passe quand je confie la réalisation de la cuisson et de la photographie au goûteur.
Entrée festive : velouté de topinambours aux cèpes et aux noisettes
J’ai mis la pression à Arnaud, mon maraicher préféré, que je ne vous présente plus : « avez-vous des topinambours ? De votre réponse dépend mon réveillon.