Les petits plats de Béa2 834 recettes
Cuisine & Voyages
Crème de brocoli pour une burrata au lait de bufflonne
Cette sorte de mozzarella, appelée Burrata est le summum de cet type de fromage italien.
Madeleines de Noël - Les lumières de Noël à Bruxelles
Ces madeleines sont inspirées d'une création de Yotam Ottolenghi et Helen Goh, recette publiée dans leur livre "Sweet" et intitulée madeleines au safran, miel et orange.
Cupcakes poire et noix chantilly au bleu d'Auvergne
Voici l'élégance de quelques petits cupcakes parfumés de dés de poire et d'éclats de noix et rehaussés d'un panache de chantilly au bleu d'Auvergne à servir à l'apéritif, une alliance de fruits et de bleu d'Auvergne adouci par la chantilly, une bouchée.
Compotée crue de kaki, faisselle de chèvre et noisettes grillées
Voici un dessert ultra rapide, léger et sain qui me permet de mettre à l'honneur un fruit que j'aime beaucoup : le kaki.
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
En cette période de marché de Noël, je vous propose un sandwich typique des marchés de Noël d'Europe de Nord.
Saumon gravlax aux écorces d'oranges séchées
C'est toujours pour moi un vrai plaisir de servir un saumon mariné sorti de ma cuisine.
Blanquette de boudin blanc aux endives et à la bière
Traditionnellement j'ai mangé pendant des années du boudin blanc juste cuit au four, c'est ainsi que ma mère le servait et j'ai continué.
Tourte au lièvre et au foie gras
On ne mange pas souvent du lièvre et chez moi il est plutôt servi au moment des fêtes.
Cadeaux de Noël
L'année dernière plusieurs bloggeuses que je suis régulièrement avaient proposé des suggestions de cadeaux faits maison.
Filet de sandre à l'alsacienne
Pour cuisiner ces filets de sandre, J'ai eu envie de saveurs alsaciennes.
Gâteau renversé aux kakis et à la cardamome
Voici un gâteau comme je les aime, original, parfumé juste sucré comme il faut mais aussi caramélisé et fruité.
Bouillon aux ravioli parfumés à la truffe noire
Les raviolis que je vous propose aujourd'hui nagent dans un bouillon de poule maison parfumé à l'huile de truffe et sont farcis de ricotta elle aussi parfumée à l'huile de truffe noire.
BISCUITS AUX GRAINES DE CORIANDRE
Lorsque j'ai vu chez Sylvain du blog un peu gay dans les coings ces petits biscuits à la coriandre torréfiée, je me suis laissée tenter.
Suprêmes de pintade aux morilles
La morille est le champignon de fête, sa qualité gustative et sa rareté en font un produit de luxe.
Foie gras au coeur d'abricots moelleux
Ca n'est pas parce que c'est du foie gras et un plat de fête que c'est compliqué à réaliser.
Crosnes sautés au beurre
Le crosne fait partie de ces légumes oubliés, oubliés car tant utilisés pendant la dernière guerre qu'ils rappelaient aux habitants de trop mauvais souvenirs pour qu'ils aient envie de les utiliser à nouveau quand la situation s'est rétablie.
Coquille de Noël aux écorces d'orange confites et fèves de cacao torréfiées
Chez moi, impossible de concevoir la période de Noël sans manger une coquille de Noël, c'est la brioche des fêtes.
Bûche meringuée pina colada
Il y a encore quelques années, je présentais à la fin du repas de Noël uniquement des bûches glacées, estimant inconcevable d'engloutir encore une pâtisserie à la fin de ce repas.
Tagliatelles fraîches au blé noir et Saint Jacques au Kari Gosse
Et si pour les fêtes on cuisinait une recette aux saveurs bretonnes.