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La panna cotta est un dessert traditionnel de la cuisine italienne, originaire du Piémont, à base de crème, lait, sucre, et gélatine.
Déclinaison de la recette de la crème glacée vanille à IG BAS mais cette fois au café.
Une version revisitée de la recette trouvée sur le site de Mercotte, pour baisser l'indice glycémique.