La cuisine de Messidor

La cuisine de Messidor1 182 recettes

Ce blogue s'adresse à tous les gourmands qui recherchent une cuisine simple, saine et savoureuse. Conçu par Rachel Fontaine, auteure de six livres de cuisine publiés aux Éditions Cardinal, il se veut un espace stimulant de partages et d’échanges. Consultez l’index pratique classé par ingrédients, il regorge de suggestions pour apprêter les aliments que vous avez à portée de la main. Il est maintenant séparé en quatre parties et remis à jour presque quotidiennement.

Toutes les recettes de "Viande" - page 31


Chili aux saucisses et aux légumes grillés +

Chili aux saucisses et aux légumes grillés +

Que faire de ces belles petites saucisses artisanales au boeuf, à la lime et à la coriandre, pourquoi ne pas les ajouter à un chili, me .

Goulasch au poulet

Goulasch au poulet

Le goulasch est un mets traditionnel hongrois qui se prépare ordinairement avec du boeuf.

Poitrines de poulet farcies au beurre de champignons +

Poitrines de poulet farcies au beurre de champignons +

Ce plat savoureux plaira aux amateurs de sucré/salé.

Petit rôti de filet de boeuf, sauce aux deux champignons +

Petit rôti de filet de boeuf, sauce aux deux champignons +

Le rôti de filet que je me suis procuré en promotion pesait un peu plus de 1 kg.

Cannellonis au veau + Restes

Cannellonis au veau + Restes

Je voulais faire des cannellonis avec des pâtes à lasagne, mais je n’avais plus de lasagne, et je n’avais pas le temps de les faire moi.

Petites saucisses à la créole

Petites saucisses à la créole

Le porc haché extra-maigre est une excellente viande pour confectionner des saucisses maison, sa texture serrée et son goût neutre se prê.

Cuisses de poulet poêlées à la mexicaine +

Cuisses de poulet poêlées à la mexicaine +

Marinade à la tequila, sauce à la courge musquée, riz au poivron et au maïs, un ensemble de saveurs a fait de ce repas une réussite.

Petit gigot d’agneau pour deux +

Petit gigot d’agneau pour deux +

L’agneau est une viande aussi goûteuse que couteuse que nous réservons ordinairement aux grandes occasions.

Escalopes de poulet bbq, sauce aux agrumes

Escalopes de poulet bbq, sauce aux agrumes

Avec l’arrivée du temps doux commence pour nous la saison des grillades.

Coq au porc à l’italienne +

Coq au porc à l’italienne +

Quand je me sens paresseuse, mais que j’ai envie de nous régaler d’un bon repas de viande, je choisis le coq au porc, toujours très te.

Poulet entier aux épices et aux légumes +

Poulet entier aux épices et aux légumes +

Ce poulet cuit au four, recouvert de graines de fenouil, de cumin et de coriandre, s’imprègne des parfums suaves que lui confèrent les .

Petit rôti de surlonge, enrobage aux tomates séchées

Petit rôti de surlonge, enrobage aux tomates séchées

Les rôtis d’un demi-kilo sont vraiment excellents pour un couple de gourmands, juste assez gros pour avoir un seul reste à recycler pour.

Brochettes de porc à l’orientale

Brochettes de porc à l’orientale

Des saveurs asiatiques, miel, gingembre, sauce aux huîtres et épices chinoises, confèrent des goûts raffinés à cette tendre viande de por.

Galettes de veau au cari, version deux +

Galettes de veau au cari, version deux +

C’est mon amie Puce qui m’a donné hier l’idée de cette deuxième version de galettes de veau aux saveurs indiennes.

Cuisses de poulet aux nectarines

Cuisses de poulet aux nectarines

L’heureux mariage de saveurs que constituent l’érable, le vermouth blanc et les épices indiennes rend ces pièces de poulet exquises, tandi.

Tarte sans croûte à la mexicaine

Tarte sans croûte à la mexicaine

Cette surprenante tarte sans croûte est une sorte de pâté chinois mexicain.

Escalopes de poulet au vermouth et aux nectarines +

Escalopes de poulet au vermouth et aux nectarines +

Comme promis aux personnes qui, comme nous, ne raffolent pas des cuisses de poulet, une version avec des escalopes.

Poulet aux jus de fruits à la mexicaine, version 2 +

Poulet aux jus de fruits à la mexicaine, version 2 +

J’ai déjà consigné cette recette ici, mais comme j’en ai modifié la cuisson hier, je la réécris en précisant une méthode encore simplifié.

Médaillons de filet de boeuf barbecue

Médaillons de filet de boeuf barbecue

Le filet de boeuf offre une chair tendre et fondante mais peu de goût.

Escalopes de poulet grillées à saveur de framboise +

Escalopes de poulet grillées à saveur de framboise +

Une intéressante trouvaille que cette improvisation de marinade qui aromatise le poulet avec subtilité.

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