La cuisine d'ici et d'ISCA177 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Tarte briochée à la banane caramélisée
Pour réaliser la brioche croissant au chocolat , j'ai préparé de la pâte à pain au lait avec 500 g de farine.
Des panellets aux pignons de pin pour la Toussaint
Je ne résiste pas à la pâte d'amande, rien de meilleur.
Babka au chocolat
C'est à Prague que j'ai découvert cette brioche, la douceur préférée de Kafka, paraît-il .
Moules à la persillade
Que faire avec un reste de pâte feuilletée ou brisée , vous savez le genre de boule minuscule de 20 g que l'on ne veut surtout pas jeter .
Gâteau aux noix caramélisées d'Anne LC (ou plutôt sablés aux noix)
Un gâteau au goût de "reviens-y", totalement irrésistible.
Fraisier
Pour son anniversaire, Constance m'a demandé un fraisier mais je n'ai pas eu le temps d'aller chez G.
Cigares croustillants au poulet
Avec un paquet de 500 g de pâte filo, j'ai tout d'abord réalisé 15 cigares à l'agneau .
Caillasse villersoise
Une recette pour l'apéritif inspirée de l' originale de Villers-Semeuse à base de pâte feuilletée.
Sablés aux mendiants caramélisés
Après avoir préparé la tarte au chocolat & au caramel , il m'est resté précisément 300 g de pâte sablée .
Calzone aux épinards & à la feta
Pour la pâte, j'ai utilisé le même procédé et la même quantité que pour les fougasses , en omettant l'origan, le poivre et les olives.
Feuilletés au Roquefort
A condition d'employer une pâte feuilletée maison et de bien la cuire au dessous, ces petites choses sont bien appréciables.
Pâte feuilletée de Michel Guérard
Sans aucun doute la meilleure, et j'en ai testé un certain nombre, pour la plupart de cuisiniers illustres ! On peut donc s'y fier sans le .
Tarte rustique aux quetsches
On se dépêche de préparer les dernières tartes aux quetsches, la saison s'achève .
Pâte de coings
Anne-Sophie m'a généreusement gratifiée d'une énorme quantité de coings, alors je m'en suis donné à coeur joie pour préparer moultes gelée .
Des böreks (beureks) aux épinards en Cappadoce 2/2
J'ai repris la farce des gözlemes pour fourrer des feuilles de pâte filo que l'on enroule pour former un escargot.
Rôti de porc cuit à l'étouffée (seconde version)
J'ai définitivement adopté ce mode de cuisson remarquable qui remplace les lourdes cocottes.
Tarte à la confiture d'ananas
Une pâte express qui ne nécessite aucun repos, un pot de confiture et l'on obtient une tarte toute simple pour le goûter ou un dessert impr.
Chaussons aux rillettes
J'ai déjà évoqué un bouquin de cuisine consacré à l'utilisation des rillettes à l'apéritif.