La cuisine d'ici et d'ISCA177 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Chaussons à la compote de reine-claude
Avec un reste de pâte brisée ou feuilletée et de la compote, on obtient une petite douceur rustique, qui rappelle l’enfance.
Torsades au nutella
Des brioches torsadées pour changer la forme des douceurs du petit déjeuner ou du goûter.
Beignets de moule
J'ai trouvé la fameuse idée des beignets de moule à l'ail, au persil et au gingembre sur le blog de "Diana's cook" et pour la pâte à beign.
Brioche perdue aux myrtilles
Lorsque j'ai préparé ma brioche à tête , j'ai doublé les proportions de pâte et fais cuire le surplus dans deux moules à cake.
Une conversation pour l'Épiphanie
Autrefois, toute bonne pâtisserie proposait des allumettes , ces rectangles de pâte feuilletée recouverts de glace royale ou encore des jés.
Quiche aux champignons
Un repas délicieux à condition d'employer les bons produits : pâte maison - lien - , champignons frais et d'observer les bons gestes : pas .
Strudel aux pommes à Vienne
La pâte à Strudel se distingue des autres par son élasticité et sa manière particulière de l'étirer.
Galettes de sarrasin jambon, champignons, câpres
Pour la pâte, j'ai utilisé la recette du paquet de farine qui n'emploie que de la farine de sarrasin.
Goyère au maroilles (tarte au maroilles)
Spécialité du Nord de la France, la goyère est une tarte au maroilles sur fond de pâte levée.
Ravioli
Ces petits carrés de pâte à nouille sont garnis d'une farce à la viande, au fromage ou aux épinards et servis avec de la sauce tomate.
Feuilleté de saumon aux épinards
Cuisine du placard : j'avais de la pâte feuilletée maison au congel ainsi que du saumon et des épinards.
Carrés aux framboises et à la noix de coco
Même si elle ne se sent pas, la noix de coco rend le dessus bien croustillant.
Tatin de poireaux
A servir en apéritif, en entrée ou en plat avec une vinaigrette enrichie d'herbes et de noisettes concassées.
Kugelhopf (Kouglof)
Comme je le disais l'an dernier, il est de tradition de cuire une pâte levée le jour de l'Ascension, allusion à la montée du Christ au Ciel.