Les petits plats du Prince

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Toutes les recettes de "Saison" - page 26


Tartelettes printanières aux petits légumes primeurs

Tartelettes printanières aux petits légumes primeurs

Je ne sais pas vous, mais moi, quand arrive le printemps, j'ai de sacrées envies de légumes croquants, de légumes primeurs, du petit goût sucré des premiers petits pois et des févettes, de quelques petits navets juste poêlés… Du coup, je prépare cette.

Truite au bleu, sauce à l'oseille du jardin

Truite au bleu, sauce à l'oseille du jardin

Les truites au bleu, c'est une recette traditionnelle française.

Cocotte de saumon aux petits légumes de printemps

Cocotte de saumon aux petits légumes de printemps

Quand arrive la belle saison, on a envie de plats avec des légumes.

Effeuillée d'aile de raie, salade de lentilles corail et câpres de pâquerettes

Effeuillée d'aile de raie, salade de lentilles corail et câpres de pâquerettes

Pour la recette du jour, pour m'inspirer de cette cuisine pas si différente de celle que nous connaissons aujourd'hui,  je vous propose  donc une aile de raie en salade, avec des lentilles corail, et relevées de câpres de pâquerettes.

Filets de rouget barbet aux petits pois et fèves du printemps

Filets de rouget barbet aux petits pois et fèves du printemps

Le rouget barbet est un poisson de roche qui est très apprécié particulièrement dans la cuisine méditerranéenne.

Dos de cabillaud aux petits légumes verts du printemps : asperges, petits pois, romanesco...

Dos de cabillaud aux petits légumes verts du printemps : asperges, petits pois, romanesco...

Avec le printemps, les légumes nouveaux arrivent sur les étals des marchés et le beau temps fait ressortir le vert de la nature.

Cailles printanières aux petits pois

Cailles printanières aux petits pois

Les premiers petits pois font leur apparition sur les marchés.

Dôme de saumon, œuf poché et guacamole d'avocat

Dôme de saumon, œuf poché et guacamole d'avocat

Pour les repas des fêtes de Pâques, pourquoi ne pas proposer ces jolis dômes de saumon fumé, farcis d’œuf poché et d'un guacamole d'avocat ? La recette est très simple et fera de l'effet sur votre table.

Chocolat liégeois façon Grand-mère

Chocolat liégeois façon Grand-mère

Voici un dessert de Grand-mère comme je les aime : une bonne crème au chocolat faite maison, surmontée d'une volute de crème fouettée… la gourmandise à l'état pur ! Rien de très compliqué, il faut juste patienter le temps que la crème au chocolat refroidisse….

Velouté d'asperges blanches

Velouté d'asperges blanches

La saison des asperges est plutôt courte, enfin bien trop courte pour moi qui les adore … Lorsqu'elles arrivent et annoncent le printemps, je suis ravie et en fais des cures, tant leurs variétés permettent de préparer moult recettes.

Pintade rôtie et poêlée printanière aux asperges

Pintade rôtie et poêlée printanière aux asperges

A la sortie de l'hiver, au début du printemps, quand arrivent les premières asperges, mais qu'il fait encore froid, j'aime bien proposer des plats qui font la liaison entre les 2 saisons.

Gratin d'asperges blanches et poulet

Gratin d'asperges blanches et poulet

Monsieur Le Prince aime les gratins, et moi pas franchement ^^ Alors de temps à autre, pour lui faire plaisir, je lui prépare une cassolette de son met préféré.

Tarte printanière asperges vertes et chou romanesco

Tarte printanière asperges vertes et chou romanesco

J'adore préparer des tartes salées, on peut en faire en toutes saisons : avec les légumes primeurs au printemps, avec les tomates ou les poivrons l'été, aux champignons à l'automne, ou pourquoi pas avec les courges de l'hiver ? L'appareil de base est.

Pickles d'asperges vertes

Pickles d'asperges vertes

La saison des asperges a débuté, et avec-elle mon asperge préférée : l'asperge verte ! J'adore la déguster de multiples manières : en omelette, poêlée, en velouté, en tarte ou encore tout simplement à la place des mouillettes pour accompagner un œuf.

Salade printanière avocat, agrumes, saumon mariné et pâquerettes…

Salade printanière avocat, agrumes, saumon mariné et pâquerettes…

La Pâquerette (Bellis perennis), est la fleur de Pâques dont elle tire son nom.

Tartelette crème de coco et lemon curd citron vert

Tartelette crème de coco et lemon curd citron vert

Quand le soleil manque en hiver, on le fait entrer dans la cuisine.

Riz au lait à l'orange

Riz au lait à l'orange

Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands.

Velouté d'orties, œuf poché et croutons

Velouté d'orties, œuf poché et croutons

L'ortie est connue au Moyen-Âge : elle est utilisée comme fourrage pour les animaux, comme fertilisant pour les sols, on l'utilise pour sa fibre afin de tisser des textiles, et elle a été également d'un grand secours lors des famines du Moyen-Âge.

Crème aux œufs de Manou

Crème aux œufs de Manou

S'il est bien un dessert qui est synonyme de mon enfance, c'est la crème aux œufs et au caramel ! Rien de compliqué dans cette recette : du lait, des œufs, du sucre et vous êtes sûrs de satisfaire vos convives.

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