Les petits plats du Prince2 785 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Tarte aux poivrons façon Tchouchouka
Issue de pied noir par mon père, j'ai eu l'habitude de déguster la fameuse Tchouchouka, mélange de poivrons, d'oignons dans lequel on cassait des oeufs directement dans le plat.
Chipirons au fenouil sauvage, cuisson à la plancha
Le calamar, ou calmar est un mollusque de la famille des céphalopodes, comme la pieuvre ou le poulpe.
Ne soyons pas courges avec les courgettes !
Alors oui, on peut en trouver toute l'année au supermarché en provenance d'Espagne ou du Maroc, mais la courgette est avant tout un légume d'été que l'on prend plaisir à déguster par grande chaleur.
Confiture de prunes et de fenouil sauvages
Cette année encore je profite de mon temps libre pour aller me promener dans ma campagne gersoise.
Variation autour de la sauce basque xipister
La sauce xipister (se prononce Chipister) est un vinaigre aromatisé façon basque : chaque famille a sa recette, mais la base est la même : du piment d'Espelette, de l'ail, des aromates, du sel, de l'huile et du vinaigre.
Palourdes chorizo, fenouil sauvage et poivron, à la plancha
La palourde est un petit coquillage bivalve que l'on débusque enfoui dans le sable.
Salade de courgettes crues au basilic, citron et pignons de pin
On est bien d'accord, c'est en été que les courgettes sont les meilleures ! Ce légume emblématique de la période estivale, fait partie de la famille des cucurbitacées, comme le melon, la citrouille, ou encore la courge butternut.
Boulettes de porc à la menthe et pignons de pin (version antigaspi)
Je crois qu'il y a bien autant de recettes de boulettes que de familles ! Au bœuf, à l'agneau, au porc.
Aubergines farcies végétariennes
Comme les tomates et les poivrons, l'aubergine est le légume de l'été ! Cette solanacée est la base de la fameuse ratatouille ou l'ingrédient indispensable du caviar d'aubergine, mais je les prépare aussi en roulés, farcies avec des légumes et des herbes.
Les basiques en cuisine : Comment réchauffer les plats cuisinés ?
Que vous ayez eu les yeux trop gros au moment de doser votre riz ou vos pâtes, que vous soyez adepte du batchcooking et des préparations à l'avance de vos repas, ou qu'il vous reste un peu du repas de la veille, vous vous êtes sûrement demandé comment.
Soupe glacée de concombre à la menthe
Tout le monde connaît le gaspacho, cette soupe froide qui nous vient d'Espagne : le Gaspacho (ou Gazpacho), est un mélange mixé et passé de légumes frais : recette traditionnelle du patrimoine culinaire espagnol et plus particulièrement de l'Andalousie,.
Cocktail de jus de fruits d'été pour se rafraîchir
Ce qui est bien en été, c'est que c'est la saison où les fruits sont au top de leur forme : abricot, pêche, prunes, melon, fruits rouges, pastèque, mais aussi mangue, citrons.
Tartare de thon rouge à la mangue
Avec les premières chaleurs je recherche toujours des plats qui soient frais et légers.
Sorbet à la framboise en sorbetière
Quand arrive l'été et les premières chaleurs il est tentant de se jeter sur les crèmes glacées et les sorbets du commerce.
Les basiques en cuisine : SOS Rattrapages en tout genre
Une sauce trop piquante, la salière trop lourde.
Que consommer en JUILLET ?
Parce que les différents confinements nous ont permis de voir que nous avions tout ou presque à portée de main, pourquoi ne pas en profiter pour consommer de saison ? Voici un aperçu mois par mois, des aliments à privilégier : En juillet, c'est l'été.
Salade de poulpe estivale
Quand arrive l'été, j'aime bien préparer des salades diverses et variées : la traditionnelle salade de riz, la salade de pommes de terre ou encore la salade de haricots verts.
Sel aromatisé à la marjolaine sauvage (origan commun)
L'origan commun (Origanum vulgare) ou marjolaine sauvage, est une plante aromatique qui pousse dans ma campagne gersoise.
Ail frais confit pour l'apéritif, façon tapas espagnoles
Le Gers est pays d'ail, nous avons notamment la variété dite "ail violet de Cadours" qui bénéficie d'une AOP depuis 2016.
Les basiques en cuisine : comment conserver le basilic ?
Star de nos assiettes de l'été, le basilic est une plante aromatique incontournable en cuisine : ingrédient principal du pesto, on le retrouve sur les pizzas, dans les pâtes, dans les salades de tomates, il relève les plats de poisson, aromatise le.