Cuisine Belle et Fine488 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Pétoncles au beurre provençal, quenelles de purée aux deux graines de sésames
Pour 4 personnes 500g de noix de pétoncles (1 sachet de pétoncles surgelées) 80g de beurre 40g de tomates confites (1 pétale par personne environ) 2 gousses d'ail 4 belles feuilles de basilic 4 cuil.
Salade de courgettes, surimi, tomates, pignons de pin...
Très fraîche, cette salade fait toujours sensation à la maison.
Velouté de petits pois à la menthe
Eh oui ! La menthe du jardin est très présente Pour 4 personnes : 300 g de petits pois surgelés du bouillon poivre blanc 20cl de crème fleurette 10 feuilles de menthe ciselée Mettre les petits pois encore surgelés dans une casserole, couvrir à hauteur.
Rôti de porc à la sauge
Excellent stimulant de la digestion, cette plante se marie si bien au porc, alors ne pas hésiter à en mettre beaucoup : Pour 4 personnes 1 rôti de 1kg environ de la sauge 1 bouillon cube sel, poivre, et moutarde Dans une cocotte, faire griller le rôti.
Velouté glacé de courgettes aux chèvre et curry, fingers au parmesan et noix
Pour 4 personnes : 2 courgettes cuites 80g de chèvre émietté 10 cl de crème liquide (peut être légère) 10 cl de bouillon de légumes 1 cuil.
Carpaccio de courgettes à la tomate
Ce carpaccio, extrêmement simple montre qu'avec peu d'éléments, on peut préparer une entrée jolie et goûteuse! Et avec une mandoline cela va très vite.
Bouchée coco glacée sur une ganache au chocolat noir
Pour 20 bouchées environ 1 blanc d’œuf 100g de coco râpé 100g de sucre glace 100g de chocolat noir 100g de crème liquide Monter le blanc d’œuf en neige, ajouter la coco et le sucre, mélanger cela doit faire une pate que l'on peut malaxer dans la main.
Caviar d'aubergine au micro-onde
Ultra rapide, ce caviar d'aubergine fera une petite entrée super à tartiner sur des toasts.
Wrap de poulet au curry et à la pomme verte
Ce plat peut aussi bien être dévoré en casse croûte, car ça en fait un sandwich original ou découpé en petits rouleaux pour un apéritif ou une petite entrée.
Gaspacho à la mozzarella
Pour 4 personnes : 3 tomates ½ concombre ½ poivron rouge 1 gousse d'ail 1 biscotte ou pain rassi de l'huile d'olive du vinaigre, sel, poivre 1 boule de mozzarella du basilic Après avoir laver les tomates et éplucher le concombre, je met tous les éléments.
Carpaccio de betterave à la mozzarella
Une autre idée de salade fraîche pour l'été : Pour 4 personnes : 1 betterave crapaudine, ou 200g de betterave cuites sous vide 1 belle boule de mozzarella huile d'olive vinaigre balsamique blanc fleurs de sel, poivre du moulin.
Feuilleté aux deux pommes : crues et cuites
Voici un petit dessert facile et pratique car il ne demande pas beaucoup d'ingrédients : Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 4 pommes et un peu de jus de citron Du sucre, du beurre, de la fleur de sel, de la crème liquide four à 200° Découper 4 cercles.
Croustade d’œufs de lump au mascarpone
Pour une dizaine de croustades bien remplies comme sur la photo.
Tempura de fleurs de courgettes fourrées à la mozzarella.
Comme on le voit sur la photo, mes fleurs de courgettes du jardin sont toutes très différentes : les grandes sont bien ouvertes alors que les autres tire-bouchonnent encore un peu ! Ce ne sont que ces dernières que je farcis à la mozzarella ! Pour la.
Saltimbocca de dinde à la mozzarella flambé au whisky
Pour 4 personnes 4 tranches fines de dinde 1 boule de mozzarella feuilles de sauge whisky sel, poivre Saler et poivrer la dinde des deux cotés, mettre 2 feuilles de sauge au milieu de chaque tranche.
Conchiglioni au saumon, concombre et fromage ail et fines herbes
Bouchées apéritives toutes fraîches pour l'été ! Pour 4 personnes 16 conchiglioni 4 tranches de saumon fumé ½ concombre 1 fromage ail et fines herbes type boursin de l'aneth Faire cuire les conchiglioni comme indiqué sur le paquet et laisser les refroidir.