Cuisine Belle et Fine515 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Oignons farcis
Un joli accompagnement à base d'oignons Pour 4 personnes 4 oignons 100g de lardons un peu de concentré de tomates (pour la coupeur) de râpé sel, poivre, persil.
Gambas panées à la noisette, espuma de poivrons.
Pour 4 personnes : 400g de gambas (soit environ 20 pièces) 100g de noisettes entières 2 œufs battus 50g de chapelure 2 échalotes et 1 gousse d'ail 1 beau poivron ½ boite de tomates entières pelées Décortiquer les gambas crues, puis les mettre dans un.
Mille feuilles de saumon, tomate et œuf sur vollkornbrot
Idéal pour un apéritif dînatoire, surtout si les mille feuilles sont grands ! Ingrédients : du vollkornbrot : pain à base de grains de seigle complet concassé, il signifie en allemand « pain de grain entier », c'est un pain très typé au goût prononcé.
Bavarois de fraises sur craquant de biscuits...
A partir de produits simples, voici une belle façon de réaliser un très joli et très bon dessert Pour 6 personnes 100g de biscuits secs type petits beurre ou galettes bretonne 50g de beurre mou 500g de fraises 30cl de crème liquide (30%) très froide.
Fraisier mascarpone, basilic et citron vert
« L’Atelier des chefs » proposait samedi 18 juin un cours de cuisine live en ligne sur le Fraisier mascarpone, basilic et citron vert pour 4 personnes.
Pêches lustrées au sirop de menthe fraîche, et citrons verts
Voici un petit dessert léger pour l'été ! 1 pêche par personne de la menthe fraîche 1 citron vert du sucre Ciseler la menthe très finement.
Œuf poché façon « guestcooking »
Super original et inratable, cet œuf poché se décline avec un choix illimité d'ingrédients : 1 œuf par personne des petits morceaux de charcuterie : chorizo, jambon, etc.
Jeunes pousses aux oranges et noix caramélisées
La fraîcheur de cette salade est toujours agréable, le plus de cette recette c'est ce goût croquant et sucré : les noix caramélisées.
Antipasti d'oignons nouveaux aux épices
1 botte d'oignons nouveaux cumin en poudre et en grains coriandre en poudre sel de céleri sucre roux vin rouge Séparer les oignons des tiges.
Purée de pommes de terre aux petits pois
Très jolie, de couleur verte, voici une purée de pommes de terre avec nouveau goût subtil de petits pois : juste pour changer un peu ! Compter 120g de pommes de terre par personne et 30g de petits pois.
Tarte au fromage blanc
Dessert typique d'Alsace et des Vosges, cette tarte très légère, presque mousseuse, épaisse et aérienne comme un nuage en bouche plaît aussi bien aux grands (avec sultanines trempées dans le kirsch) qu'aux petits (nature avec une petite note citronnée).
Tatin de courgettes à la feta
Jolie petite tarte que l'on déguste en entrée, avec une mandoline, cette tatin est ultra facile et rapide à faire!.
Rillettes allégées de thon
Une petite entrée facile qui plaira a toute la famille : chacun son petit pot, donc vous pouvez ajouter un peu d'huile ou de mayonnaise pour ceux qui veulent ! 1 boite de thon au naturel 2 cuil à soupe de fromage blanc des câpres, et des cornichons coupés.
Tarte aux oignons, pâte brisée aux échalotes
Tarte onctueuse au goût prononcé, le plus de cette tarte est l'ajout d'échalotes séchées dans la pâte brisée ! Pour une tarte de 26 cm de diamètre, soit 6 personnes.
Tortilla de pommes de terre au chorizo
Plat simple, facile et sûr d’être réussi, avec une petite salade voilà un dîner sans problème ! pour 4 personnes 4 pommes de terres coupées en lamelles 1 oignon coupé en lamelles 150g de chorizo 8 œufs sel, poivre, cumin en poudre 1 gousse d'ail écrasée.
Wok destructuré de poulet au pac choy
En fait j'ai appelé ce wok destructuré (car il contient tout ce que je met pour faire un wok habituel) mais la présentation en est plus jolie !!! 1 filet de poulet par personne 1 pac choy par personne,( type de chou ressemblant à des blettes) du citron,.
Pics de Reblochon au sésame ou au cumin
A l'apéro ou avec la salade, voici des pics vite préparés et qui font de l'effet ! Du Reblochon des graines de sésame du cumin Faire griller à sec dans une poêle les graines de sésame pour qu'elles aient une couleur blonde, puis les laisser refroidir.