A Vos Assiettes2 775 recettes
Des milliers de recettes de cuisine illustrées
Gambas Marinées et Flambées au Cognac
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 24 gambas entières crues • 1 kg de poireaux lavé et coupé en rondelles • 120 g de noisettes grillées salées • 1/2 cuillère à café de persil coupé • 1/2 cuillère.
Chapon Laqué au Miel Farci au Foie Gras
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 1 Heure Temps de Cuisson 2 h 30 Minutes • 1 chapon • 500 g d’escalopes de dinde • 80 g d’abricots moelleux en sachet • 1 œuf • 4 pincées de muscade moulue • 150 g de foie gras de canard avec morceaux.
Gâteau aux Noisettes et Chocolat Amer
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes 120 g de noisettes 40 g de cacao amer en poudre 55 g de beurre 1/2 sel 3 œufs 30 g de sucre glace 30 g de sucre roux 2 cuil.
Terrine de Langue de Bœuf au Foie Gras
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 2 Heures • 2 joues de bœuf • 1 langue de bœuf • 1 lobe de foie gras de 500 g Pour le Bouillon • 2 branches de céleri • 3 carottes • 2 navets • 2 poireaux • 1 bouquet garni.
Choucroute Confite et son Escalope de Foie Gras
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 800 g de choucroute crue • 320 g de foie gras cru extra • 2 dl de bière • 40 g de cassonade en poudre • 100 g de pain d'épices • Sel & poivre du moulin 1.
Tartare de Saumon et Tomates à la Chinoise
Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 10 Min • 120 g de saumon extra frais • 1 belle tomate • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam • 1 cuillère à soupe de gingembre • 1 pincée de poivre 1.
Tatin de Bœuf aux Légumes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Min Cuisson 45 Min • 500 g de macreuse à bifteck • 250 g de pâte feuilletée • 200 g de carottes • 50 g d'oignons • 200 g de poireaux • 200 g de petits navets • 1 dos de safran • 1 c.
Compote de Lapin à la Betterave et aux Abricots Moelleux
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Cuisson 1 Heure Repos 2 Heures • 3 Cuisses de Lapin • 1 Oignon • 10 g de Beurre • 3 Clous de Girofle • 3 branches de Thym Citron • 1 Cube de Bouillon de Volaille • 15 Abricots Moelleux •.
Tartare de Saint-Jacques
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Cuisson 10 Minutes • 16 pièces de Coquilles Saint-Jacques • 2 tranches de Pain de mie rassis • 12 brins de Persil • 80 grammes de Beurre salé • 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive • 1 Échalotes.
Pavé de saumon Rôti et sa Sauce Crevettes Flambées au Whisky
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 50 Minutes Cuisson 30 Minutes ► 6 pavés de saumon ► 2 pommes vertes Grany Smith ► 300 g de crevettes nordiques entières cuites ► 20 cl de crème entière UHT 35 % Mat.
Petits Sablés de Noël
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 500 g de farine • 250 g de sucre • 250 g de beurre • 3 œufs + 1 jaune d'œuf • cannelle • gingembre • mélange 4 épices • zeste de citron 1.
Foie Gras en Croûte de Pistaches Vertes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes Cuisson 45 Minutes Foie Gras en croûte de pistaches vertes et son bouquet de pain d’épices et de légumes croustillants, marmelade douce d’oranges sur toasts fondants aux épices ! • 1 pavé.
Tarte aux Carambars
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Cuisson 30 Minutes • 1 pâte sablée • 20 Carambars • 25 cl de crème liquide • 1 grosse cuillerée à soupe de cacao en poudre 1-Préchauffer le four à 160°C (th.
Chapon à la Farce Fruitée
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Cuisson 2 h 30 Minutes • 5 cuillerées à soupe d' huile • 1 chapon • 60 g de beurre Pour la Farce • 2 bananes • 3 tranches d' ananas • 1 pomme • Sel, poivre • 150 g de jambon • 180 g d'épaule.
Tronçons de Turbot Sauce Hollandaise
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Cuisson 20 Minutes • 1 turbot de 2 kg environ • 3 jaunes d’œufs • 2 c.
Cigarettes Russes
Proportions pour 30 Cigarettes Temps de Préparation 20 Minutes Cuisson 5 à 6 Minutes • 4 blancs d'œufs • 180 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé • 90 g de farine tamisée + 20 g pour la plaque • 1 sachet de levure chimique • 100 g de beurre.
Civet de Canard Sauvage
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Cuisson 20 Minutes + 1 h 45 Marinade 24 Heures • 1 canard sauvage en morceau avec son foie • 250 g de lardons fumés • 200 g de champignons de Paris • 100 g de beurre • 75 cl de vin rouge.
Escalope de Veau au Gruyère AOC Suisse et Viande des Grisons
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 5 Minutes Cuisson 15 Minutes • 4 escalopes de veau très fines • 12 tranches fines de Gruyère AOC Suisse • 8 tranches de viande des Grisons • 2 œufs • 2 c.
Sablés aux Clémentines de Corse Miel de Châtaigne et Chocolat Amer
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 5 Minutes Cuisson 15 Minutes Pâte sablée · 60 g de farine de blé · 60 g de farine de châtaigne · 100 g de beurre · 80 g de miel de châtaigne · 1 cuillerée à soupe d'eau · 1 pincée de sel Crème de liqueur.
Langoustines Sautées à l’Estragon
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Cuisson 6 Minutes • 24 langoustines • 4 oignons • 4 échalotes • 4 branches d'estragon • 1 petite racine de gingembre • 2 c.