Poitrine
912 recettes
Porchetta de cochon de lait
Note : Nous avons utilisé un arrière de cochon de lait pour réaliser cette recette car nous ne sommes que deux.
L’Oreiller des oiseaux (ou Belle Aurore)
Nous devons le célèbre Oreiller de la Belle Aurore à l’illustre Brillat-Savarin.
Marbré de poule faisane au foie gras et aux artichauts
Les pressés ou marbrés sont une bonne alternative aux terrines, la dégustation est différente car on y emploie généralement de plus gros morceaux.
Bisque de pigeonneau aux petits pois
Nous devons les petits pois au sieur Audiger qui les rapporta de Gênes.
Bécasse des dieux, jus d’oiseau au long bec
La bécasse est un oiseau noble et rare qui fut prisé de tous temps par les plus fins gourmets qu’ait compté l’occident.
Fassum de Grasse, jus à la marjolaine
Envelopper une farce à base de viande avec une feuille de vigne ou de chou serait une idée d’origine byzantine.
Mordorée aux lentilles de Castelluccio
En Ombrie et dans les Marches, les Ducs d’Urbino se régalent de petits gibiers à plumes et de lentilles de la vallée de Castelluccio depuis le Moyen-Âge.
Endives braisées à la poitrine fumée
L'une des meilleures façons de préparer les endives : en gratin bien doré, on ne peut s'en lasser .
Joue de lotte rôtie
Préparation : 10 min Cuisson : 6 min Ingrédients Pour 3 personnes 6 joues de lotte 12 tranches fines de poitrine fumée 2 c à s d’huile d’olive 15 g de beurre salé Sel poivre Préparation Poser sur le plan de travail 2 tranches de poitrine fumée, poser.
Pâtes au poulet, lardons et poivrons
Pâtes au poulet, lardons et poivrons Je nous ai préparé ce plat un jour où je manquais d'inspiration.
Œufs cocotte en purée au comté et poitrine fumée
Œufs cocotte en purée au comté et poitrine fumée Nous aimons beaucoup les œufs cocotte à la maison, et cette recette régressive avec une bonne purée au fromage nous a beaucoup plu.
Tranches de poitrines marinées, à l'Extra Crisp ou pas
Tranches de poitrines marinées, à l'Extra Crisp ou pas En voulant faire un peu de ménage dans mon congélateur, j'ai retrouvé ces 2 tranches de poitrine de porc nature que j'avais acheté pour nous régaler d'une plancha .
Pomme de terre raclette en amuse bouche
Il est difficile de trouver une bonne recette d'amuse-bouche pour tout le monde.
POITRINE DE POULET SAUCE BLANCHE AU CITRON-ŒUFS DURS ET OVIVES VERTES
Poitrine de poulet sauce blanche au citron, œufs durs et olives vertes, parfait pour ramadan, plat copieux de mon inspiration que je prépare lorsque j
Pruneaux à la poitrine fumée, au four
Pruneaux à la poitrine fumée, au four Je n'aime pas les pruneaux, mais je savais que je ferai plaisirs à mes invité avec ces amuse-bouche .
Rôti de Dinde Farci Aux Noisettes Miel et Cidre
Rôti de Dinde Farci Aux Noisettes Miel et Cidre (pour 5 personnes) Ingrédients: 800 gr de poitrine de dinde entière 200 gr de chair à saucisse 80 gr de Gruyère râpé 1 bouquet d'aneth 1 bonne poignée de noisettes concassées 1 càs de vinaigre ou crème.
Roulé de veau aux pistaches
Sublimée au cœur d’une farce agrémentée de jambon et de pistaches, la poitrine de veau est à redécouvrir dans ce plat gourmand et surprenant.