Poitrine de porc braisée: version facile

• Blanchir le porc: Avant de braiser la poitrine de porc, il est important de la blanchir dans de l'eau bouillante. Cela permettra de s'assurer que les cubes de porc sont bien cuits et d'obtenir un plat de porc tendre à la saveur parfaitement équilibrée. Le blanchiment de la poitrine de porc permet également d'éliminer l'excès de graisse des cubes de porc et empêche le plat de devenir trop gras. Si vous cherchez à faire des cubes de poitrine de porc parfaits, commencez par remplir une casserole d'eau froide et montez le feu à fond. Une fois l'eau bouillante, de l'écume va faire surface - utilisez une cuillère pour en retirer le plus possible. Ensuite, rincez votre viande sous l'eau courante avant d'égoutter l'excédent de liquide. Et comme ça, vous avez des cubes de poitrine de porc parfaitement cuits !

• Braiser le porc : maintenant que les cubes de porc sont cuits, il est temps de les braiser. Commencez par faire chauffer de l'huile dans un wok ou une casserole et faites sauter les cubes de porc dans l'huile chaude pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients - sauce soja, sucre, ail, gingembre, anis et laurier - et laissez mijoter les cubes de porc jusqu'à ce que le liquide ait réduit et que le porc soit tendre. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer la viande une ou deux fois. Si vous avez l'impression que le liquide s'évapore trop rapidement, ajoutez un peu d'eau chaude - suffisamment pour éviter qu'il ne brûle mais pas pour qu'il retrouve son volume initial.

• Epaissir le bouillon : Augmentez le feu et ajoutez du sucre candi ou du sucre blanc ordinaire à votre liquide de braisage. Laissez mijoter vigoureusement jusqu'à ce que l'eau s'évapore, ce qui donne un bouillon beaucoup plus épais et de volume réduit. Remuez régulièrement les cubes de porc pendant la cuisson pour obtenir une couleur et une brillance délectables. Lorsque vous arrivez au point où il y a juste assez de bouillon dans la casserole pour couvrir son fond, retirez-la rapidement du feu car si vous faites trop bouillir, la sauce risque de brûler.

Pour un résultat optimal, utilisez une petite casserole pour braiser la viande afin de ne pas avoir à ajouter trop d'eau. Cela accélérera le processus d'épaississement ultérieur et donnera des résultats plus savoureux !