Levain
864 recettes
Pain polka
Pain polka Une recette classique de pain au levain liquide que l'on peut faire soit au robot pâtissier soit à la main mais pour laquelle il faudra prévoir au moins 3h30 de son temps pour avoir un bon pain à la mie bien alvéolée.
Baguette au levain
Baguette au levain Une autre façon de faire les baguettes, cette fois-ci avec un levain naturel à la farine de seigle.
Pain brioché au levain (pas à pas en photos)
Pain brioché au levain (pas à pas en photos) Une recette de pain brioché du chef Eric Kayser qui se prépare avec du levain liquide (prévoir d'en faire au moins 4 jours avant la recette!).
Boule au levain
Boule au levain Une recette traditionnelle de pain au levain qui peut se faire à la main ou au robot pâtissier si vous en avez un.
Bâtard (pas à pas en photos)
Bâtard (pas à pas en photos) Une recette classique de pain avec un levain liquide fait maison que l'on doit préparer au moins 4 jours avant mais qui s'utilise ensuite dans de nombreuses recettes de pains ou de brioches.
Pains viennois d'Eric Kayser (pas à pas en photos)
Pains viennois d'Eric Kayser (pas à pas en photos) Une recette pour les petit-déjeuners ou les goûters gourmands qu'il faudra juste penser à préparer 3 heures avant de la déguster pour bien respecter les temps de pousse de la pâte.
La ficelle
La ficelle Une recette du chef Eric Kayser avec un levain liquide fait maison qu'il faut préparer plusieurs jours à l'avance.
L'épi
L'épi Une recette du chef Eric Kayser avec un levain liquide fait maison qu'il faut préparer plusieurs jours à l'avance.
Crostini burrata à la confiture de figues au balsamique
Crostini burrata à la confiture de figues au balsamique Une recette de crostini du chef Gordon Ramsay pour un apéritif simple et avec très peu d'ingrédients et pourtant très raffiné.
La tresse
La tresse Une recette du chef Eric Kayser avec un levain liquide fait maison qu'il faut préparer plusieurs jours à l'avance.
Carpaccio de champignons au Saint-Agur
Carpaccio de champignons au Saint-Agur Une recette du chef Juan Arbelaez que j'ai pu découvrir dans l'un de ses restaurants « Le Levain » et que l'on peut refaire chez soi avec les produits contenus dans la box festive Saint-Agur.
Choux à la crème de Saint-Agur
Choux à la crème de Saint-Agur Une recette du chef Juan Arbelaez que j'ai pu déguster dans l'un de ses restaurants « Le Levain » et qui surprend par son côté sucré-salé.
Juan Arbelaez et sa petite touche qui change tout
Juan Arbelaez et sa petite touche qui change tout La semaine dernière j'ai été invitée dans l'un des restaurants du chef Juan Arbelaez, au Levain, pour découvrir un menu festif autour du Saint-Agur.
Chapon contisé au Saint-Agur, pommes, poires au thym citron et orange
Chapon contisé au Saint-Agur, pommes, poires au thym citron et orange Une recette du chef Juan Arbelaez qui est un peu la version simplifiée de celle que j'ai eu la chance de goûter dans l'un de ses restaurants « Le Levain ».
Couronne des rois agrumes fleur d’oranger
Couronne des rois agrumes fleur d’oranger Une autre façon de fêter les rois dés le petit déjeuner avec une bonne brioche au levain, aux zestes d’agrumes et à l’eau de fleur d’oranger.
Ginger bug fait maison
Ginger bug fait maison Une recette pour faire son propre gingembre fermenté qui ensuite servira de "mère" pour ensemencer des boissons fait maison.
1 Recette facile, la pâte à pizza de lirilou
Une pâte à pizza maison bien levée, facile à faire et à travailler - la cuisine de Lirilou - Préparation : 10 min - Cuisson : 1 h 30 min - pour 8 personnes - Mélanger l'eau, la levure, le sucre et l'huile pour faire dissoudre la levure.
