Fumet
291 recettes
Cabillaud au fumet de crevettes
Un petit gratin de poisson comme je les aime, avec le fameux fumet de crevettes dont je ne peux plus me passer.
Fumet de poisson
Fumet de poisson, recette de base entrant en compte dans les recettes de bouillon de poisson ou de sauces d’accompagnement (Bercy, Rouille…)
Spaghetti Frutti di Mare
Ce qu'il me faut ? 500g de fruits de mer 250g de mascarpone crème fraîche en brick Echalotes ou oignon Un doigt de vin blanc Fumet de poisson Epices (au choix, estragon, aneth, persil.
Sauce Saumon Fumé
Ce qu'il me faut ? 1 échalote ou oignon Saumon fumé un peu de beurre ou d'huile d'olive Crème épaisse (ou mascarpone) Crème fraîche liquide Epices (gingembre, épices pour poisson, fumet de poisson en poudre, piment d'espelette.
Pâtes à l'indienne
Ce qu'il me faut ? Un pot de crème fraîche liquide Fumet de poisson Epices (cumin, curcuma, gingembre, piment d'espelette.
Lasagnes de la mer
Ce qu'il me faut ? 1 Echalotte ou 1 oignon 400g Crevettes (crevettes grises et crevettes roses petit calibre) 250g Mascarpone Crème fraîche Epices pour le poisson Fumet de poisson Lasagnes (privilégiez des lasagnes aux épinards - mais terriblement difficile.
BLANQUETTE DE CABILLAUD
500g de cabillaud 1 oignon 2 blancs de poireaux 2 carottes 300g de champignons 700g de pommes de terre d'huile d'olive 20 cl de vin blanc 35cl d'eau + 1càs de fumet de poisson que je dilue dans cette eau le jus d'1/2 citron 100g de crème semi épaisse.
Noix de saint-Jacques sauce crevettes au Companion ou pas
Noix de saint-jacques sauce crevettes Je congèle toujours les têtes de crevettes, de poissons pour pouvoir réaliser un bon fumet de poisson maison, mais cette fois comme je n'avais que des têtes de crevettes, j'ai décidé d'en faire une sauce pour accompagner.
Fumet et concentré de bouillon de poisson, au M. Cuisine ou pas
Fumet et concentré de bouillon de poisson Voici maintenant ma 2ème recette de fumet concentré et de bouillon de poisson.
Oeufs brouillés au saumon
Photo Lucile HUMBERT Ingrédients pour 6 personnes: 6 œufs frais 2 cuillères à soupe de crème épaisse 3 tranches de saumon ¼ de botte de ciboulette 7 cl de fumet de poisson 6 cuillères à café d’œufs…
Poêlée de Saint-Jacques crème de safran
Ingrédients pour 4 bouchées apéritives : 4 noix de Saint-Jacques fraîches avec corail 1 pincée de filaments de safran 1 échalotes 1 C à C de fumet de poisson en poudre 5 cl de vin blanc sec 10 cl d…
Langoustines et Saint Jacques au sabayon de Champagne et morilles
Une idée de recette pour les fêtes Ingrédients pour 4 personnes : 16 belles langoustines 8 Noix de Saint Jacques 20 morilles 2 échalotes 6 jaunes d’œufs 30 cl de fumet de poisson (ou court bouillon…
Risotto aux asperges vertes
Le risotto est l'un des plats emblématiques de la gastronomie italienne ! Tout le monde l'adore ! Simple à réaliser, il faut néanmoins respecter certaines règles pour sa préparation … Ce plat est semble-t-il originaire du nord de l'Italie avec une cuisson.
Duo de poissons, crevettes et petits légumes à la crème
Ingrédients : pour 4 personnes 2 tranches épaisses de saumon 2 filets épais de colin 12 crevettes roses 1 petit bol de petits pois surgelés 10 fleurettes de chou-fleur 1 petit bol d’haricots verts extra fins 3 petites carottes 25 cl de fumet de poisson.
Gratin florentin aux crevettes
Pour renouveler les traditionnels épinards à la florentine , j'ai ajouté des crevettes ainsi que le fumet préparé avec les carapaces.