Cuisse
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Poulet façon Gaston Gérard
Hauts de cuisse de poulet, oignon, Échalote, beurre vin blanc, crème fraîche, comté moutarde
Hauts de cuisses de poulet aux châtaignes et au miel
Avec des hauts de cuisse de poulet, du miel, des châtaignes, crème liquide, cannelle ,persil.
Parmentier de canard et patates douces
Avec cuisse de canard confite, patate douce, pommes de terre, échalote, vin rouge, beurre, graisse de canard, lait 1/2 écrémé, beurre, d’après une recette l’atelier des chefs
Tourte au confit de canard
Avec une cuisse confite de canard, champignons, crème fraîche liquide, sel, poivre.
Cuisse de canard au Noilly
Avec oignon, gousse d’ail, cuisse de canard, bouillon de volaille, bouquet garni, graisse de canard, Olives, champignons de Paris en boîte, Noilly prat Dry (j’ai mis du Martini blanc) D’après…
HAUTS DE CUISSES DE POULET A LA CREME ET A L'ESTRAGON
Une recette simple et savoureuse, avec des hauts de cuisse qui apportent du moelleux alors que les blancs sont souvent secs.
Mini tarte tatin & purée de patates douces de Naima
Aujourd’hui j’ai déjeuné à la table d’une jeune femme marocaine qui cuisine divinement bien.
Tourte de pintade aux champignons, à ma façon - Bon, Bio, la tambouille des Chabrouille
♻️ Avec des restes de volaille -> voir "pintade braisée au chou vert" ♻️🌟🌟 Quand vous avez cuisiné une volaille entière grillée ou braisée, vous la présentez découpée à vos convives, en lançant à la volée, "qui veut une cuisse ? qui veut du blanc ? ".
CUISSE DE DINDE AUX PETITS OIGNONS ET ROMARIN
Dans un plat allant au four, posez une cuisse de dinde .
Cuisse de dinde farcie, sauce vin blanc et champignons
Ce mois-ci pour une Escapade en cuisine, on a planché sur le thème de la volaille.
Cuisse de dinde sauce moutarde, poêlée de cèpes et pommes de terre
Un plat unique, très réconfortant en cette saison.
Cuisse de dinde à la moutarde
Il me fallait une recette assez rapide, car je faisais cuire mes monas et, il ne me restait pas trop de temps pour faire cuire ma viande.