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Spritz Sablés Viennois de Noël de Recettes de cuisine faciles et ses recettes de cuisine similaires

Spritz Sablés Viennois de Noël

Name: Spritz Sablés Viennois de Noël
Ingredients: 250 gr de farine; 200 gr de beurre; 50 gr de fécule de maïs (maïzena); 150 gr de sucre glace; 1 œuf; 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe de vanille liquide; + éventuellement 100 gr de chocolat noir/lait/blanc pour la déco

22 février 2023
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Je pense avoir découvert la recette ultime des spritz ou sablés viennois de Pierre Hermé, qui sont des biscuits sablés à la fois croquants et fondants. Cette recette est simple et rapide à réaliser, ne nécessitant qu'un blanc d'œuf et sans lait. Ils peuvent être dégustés natures ou agrémentés de chocolat ou de confiture pour un goûter délicieux pour les enfants et les adultes.

Il faut dire que cela n'est pas surprenant, car la recette vient d'un célèbre chef français. J'ai déjà essayé plusieurs recettes de Pierre Hermé, qui ont toutes été couronnées de succès. Ces spritz viennois ont une texture parfaite en bouche, avec un goût de beurre incroyable que j'adore !

Ils sont une véritable merveille pour tous les âges. Je prévois déjà de les faire avec ma fille pour Noël, en version tout chocolat. Elle adore utiliser une poche à douille pour leur donner des formes amusantes.

Ingrédients de la recette

250 gr de farine

200 gr de beurre

50 gr de fécule de maïs (maïzena)

150 gr de sucre glace

1 œuf

1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe de vanille liquide

+ éventuellement 100 gr de chocolat noir/lait/blanc pour la déco

Préparation de la recette

Étape 1

Sortir le beurre le beurre 1h à température ambiante, ensuite Il doit être bien mou pour le travailler , puis

Étape 2

Crémez le beurre avec le sucre, la vanille et le sel au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux

Étape 3

Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Étape 4

Incorporez la farine tamisée et la maïzena (tamiser la farine apportera de la finesse à vos biscuits).

Étape 5

Mélangez à la spatule ou à la maryse mais attention dès que la farine est bien incorporée, on arrête de travailler la pâte.

Étape 6

Préchauffez le four à 160°C.

Étape 7

Préparez une poche à douille munie d’une douille cannelée et assez large pour permettre à la pâte de passer correctement.

Étape 8

Remplissez la poche avec la moitié de la pâte. je vous conseille de faire ça car si vous remplissez la poche entièrement, il sera très difficile de les former… il faudra pousser très fort !!

Étape 9

Préparez une plaque de papier sulfurisé, pochez les biscuits en forme de S, de W ou de serpentins ou en O.

Étape 10

Moi je préfère les serpentins.

Étape 11

Enfournez pour 10 à 15 minutes. MAIS Attention à la cuisson !!! pour avoir des beaux Spritz, il faut qu’ils soient à peine colorés voir blancs…

Étape 12

ils vont vous paraitre cru mais ils figeront en refroidissant.

Étape 13

Laissez refroidir avant de les manipuler.

Voir la recette sur le site de l'auteur

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Spritz ou sablés viennois

Ingrédients : pour une trentaine de petits sablés viennois 190 g de beurre mou 75 g de sucre glace 1 belle pincée de fleur de sel 1 cuillerée à café de vanille liquide 30 g de blanc d’œuf (1 blanc d’œuf) 225 g de farine type 55 (ou farine type 45) 70.

Source: Plaisirs de la Maison