Recette de Sablés viennois ou Spritz
Ces délicieux petits biscuits sont à la fois croustillants et fondants, ce qui les rend parfaits pour satisfaire votre appétit à tout moment. La recette est simple et facile, ce qui en fait une activité amusante à faire en famille, même avec les plus petits, et elle est toujours appréciée.
Les Spritz sont des sablés viennois délicieux, qui sont à la fois fondants et croustillants. Pour obtenir cette texture si particulière, il est important de ne pas économiser sur le beurre et de ne pas trop travailler la pâte. Vous pouvez les savourer seuls ou les tremper dans du chocolat fondu. Cependant, faites attention, car ces petits biscuits sont si délicieux qu'ils vont disparaître rapidement, donc il vaut mieux prévoir de grandes quantités !
Les Spritz sont des sablés viennois délicieux, qui sont à la fois fondants et croustillants. Pour obtenir cette texture si particulière, il est important de ne pas économiser sur le beurre et de ne pas trop travailler la pâte. Vous pouvez les savourer seuls ou les tremper dans du chocolat fondu. Cependant, faites attention, car ces petits biscuits sont si délicieux qu'ils vont disparaître rapidement, donc il vaut mieux prévoir de grandes quantités !
Ingrédients de la recette
Étape 1
Verser le beurre pommade dans la cuve du batteur.
Étape 2
Ajouter le sucre glace…
Étape 3
la fleur de sel et la vanille en poudre…
Étape 4
les blancs d’œufs tempérés…
Étape 5
ainsi que la farine
Étape 6
et mélanger avec l’accessoire feuille à petite vitesse (première vitesse)
Étape 7
jusqu’à ce que la pâte forme un sablage, comme ceci.
Étape 8
Poursuivre le mélange jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
Étape 9
Pocher directement sur la plaque Afin de réa Prendre les cerises confites entières et les piquer au milieu liser formes de biscuits Prendre les cerises confites entières et les piquer au milieu
Étape 10
Enfourner les sablés dans un four ventilé et préchauffé à 220°C…
Étape 11
et les cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à coloration.
Étape 12
Les sablés pourront être plus ou moins colorés selon le goût de chacun.
Étape 13
Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four et laisser refroidir les sablés à température ambiante.
Étape 14
Dans le cas de sablés sans fruits confits, il est préférable de les cuire séparément, dans un four ventilé et préchauffé à 220°C, pendant 10 minutes.
Étape 15
Il est possible de cuire deux plaques à la fois.
Étape 16
Au terme de la cuisson, sortir les sablés du four, lorsque ceux-ci sont bien dorés.
Étape 17
Les laisser tiédir à température ambiante.
Étape 18
Nous obtenons ce résultat-là.
Étape 19
Quand les sablés sont tièdes…
Étape 20
les débarrasser sur une grille pour refroidissement.
Étape 21
Nous obtenons nos sablés ainsi réalisés.
Étape 22
Faire de même avec les sablés pourvus d’une cerise confite…
Étape 23
et les laisser refroidir totalement.
Étape 24
Finition : Faire fondre du chocolat (ici j’utilise du chocolat au lait) au bain-marie ou dans un four à micro-ondes par étapes de 20 à 30 secondes.
Étape 25
Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Étape 26
Celui-ci doit titrer environ 30°C au moment de son utilisation
Étape 27
Tremper les sablés dans le chocolat fondu jusqu’à la moitié du biscuit…
Étape 28
bien l’égoutter afin de retirer l’excédent de chocolat, et le déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Étape 29
Faire de même avec le sablé suivant…
Étape 30
…et bien l’égoutter pour retirer l’excédent de chocolat.
Étape 31
Faire ainsi de suite, en disposant proprement vos biscuits sur la feuille de papier sulfurisé de manière à laisser cristalliser le chocolat.
Étape 32
Possibilité de parsemer sur le chocolat encore fondu de la noix de coco râpée, afin que cette dernière adhère.
Étape 33
Laisser cristalliser le chocolat entièrement avant de retirer les de la feuille de papier sulfurisé. Ces sablés se conserveront très bien dans une boîte hermétique pendant 8 jours. Bonne dégustation !
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