Salade de farfalles aux crevettes

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger les pâtes et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient al dente. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide. Les réserver dans une passoire pour qu’elles s’égouttent bien.

Décortiquer les crevettes et couper chaque crevette en trois morceaux. Réserver.

Laver les radis et les découper en rondelles.

Laver les tomates cerise et les couper en deux.

Couper le citron en deux et presser une moitié.

Couper les avocats en deux, les peler et découper leur chair en deux. Les arroser de jus de citron.

Peler le pamplemousse à vif et couper les segments en morceaux.

Dans un saladier, mettre les pâtes, les tomates cerise, les rondelles de radis, les crevettes, les dés d’avocat et les dés de pamplemousse.

Préparer la sauce :

mélanger dans un grand bol le yaourt grec, le jus de la seconde moitié du citron, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Ajouter la ciboulette lavée et ciselée et mélanger à nouveau.

Verser la sauce sur la salade, bien mélanger. Placer au frais jusqu’au moment de servir. Une idée, parsemer le tout de quelques amandes fraîches décortiquées et concassées, ce sera magique ! BONNE DEGUSTATION !