Gâteau Japonais au fromage
Aujourd'hui, je vous fais découvrir un succulent gâteau au fromage blanc qui est très similaire au fromager Saint-Amour vendu en magasin. Sa texture est ultra légère, aérée et moelleuse, ce qui donne l'impression de déguster un nuage. Je suis convaincu que vous serez sous le charme dès que vous y goûterez !
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C
Étape 2
Séparer les jaunes des blancs.
Étape 3
Faire fondre le fromage avec le lait et le beurre au bain-marie.
Étape 4
Mélanger bien pour faire fondre le tout
Étape 5
Blanchir les jaunes d’œufs avec 130 g de sucre et le jus de citron puis les incorporer au mélange de fromage et mélanger le tout.
Étape 6
Ajouter la farine et la maïzena tamisées et mélanger en faisant attention à ne pas avoir de grumeaux.
Étape 7
Monter les blancs d’œufs en neige avec 20 g de sucre.
Étape 8
Incorporer l’appareil de fromage dans la meringue en mélangeant délicatement.
Étape 9
Emballer 4 fois de papier aluminium le moule, puis placer un papier cuisson à l’intérieur du moule.
Étape 10
Verser le mélange dans le moule
Étape 11
La cuisson s’effectue au bain-marie (le niveau d’eau doit à peu près arriver au milieu de la hauteur du moule à cheesecake)
Étape 12
Mettre un grand plat (allant au four bien sûr), pas forcément très haut.
Étape 13
Puis placer le moule contenant le cheesecake au milieu.
Étape 14
Remplir avec de l’eau déjà chaude jusqu’au bord du plat extérieur et cuire ainsi au bain-marie pendant 15 minute à 180°C, puis baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 1h jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Étape 15
Éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur pendant 30 minutes porte entrouverte.
Étape 16
Laisser refroidir hors de four sur une grille avant de le démouler.
Étape 17
Saupoudrer de sucre glace et servir.
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