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Cheesecake au citron au thermomix

Name: Cheesecake au citron au thermomix
Ingredients: Pour le biscuit; 250 g biscuits, type galettes st michel; 100 g beurre, fondu; Pour la creme philadelphia; 750 g fromage, philadelphia; 150 g sucre, poudre; 2 c. à soupe rase farine; 1 citron, zeste; 1 citron, jus; 3 oeufs; 2 jaunes (oeufs); 125 g crème, epaisse; Le lemon curd; 3 citrons, non traités; 3 oeufs, battus; 60 g beurre, mou; 80 g sucre, glace

22 février 2023
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Le cheesecake au citron préparé avec un thermomix est un dessert parfait qui ravira les amateurs de citron. Sa texture soyeuse et parfumée en fait un véritable délice. Cette recette, réalisable facilement avec un Thermomix TM31, TM5 ou TM6, est la recette idéale pour réussir un cheesecake au citron parfait.

Préparation de la recette

Étape 1

Pour le biscuit

Étape 2

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 3

Mettre les biscuits dans le bol et mixer 5 sec/vit5. Ajouter le beurre fondu et mélanger 15 seconde /vit.2.

Étape 4

Dans un moule à charnière , coupez un rond de papier sulfurisé du diamètre du moule et garnisser de la pâte à biscuit, tasser bien. Enfourner 10 min puis sortez le.

Étape 5

Pour la creme philadelphia

Étape 6

Laissez le four chauffer à 180°C.

Étape 7

Mettre dans le bol (pas besoin de l’avoir nettoyé)le philadelphia, le sucre, la farine, le zeste, le jus de citron, les oeufs, les jaunes et mixer 1mn30/vit 7 en vous aidant de la spatule

Étape 8

Avant la fin des 30 dernières secondes, ajouter, par l’orifice du couvercle, les 125 gr de crème fraîche épaisse. vous devez obtenir une crème bien onctueuse, si ne n’est pas le cas re-mixer 15 sec./vit7.

Étape 9

Versez le mélange sur votre biscuit et enfournez 15 min à 180°C puis 1 heure à 100°C, une fois la cuisson terminée, laisser reposer le gâteau dans le four pendant 1 h porte entrouverte puis sortez le et laisser refroidir.7

Étape 10

Pour le lemon curd

Étape 11

Prélever les zestes des citrons, les mettre dans le bol et mixer 5 sec/vit7.

Étape 12

Ajoutez le sucre , le jus des citrons et le beurre, chauffez 2 min/60°C/vit2.

Étape 13

A la sonnerie, faire tourner le thermomix vit.4 et ajouter les oeufs par l’orifice du couvercle, arrêter le thermomix et chauffer 7 min/80°C/vit2, plonger aussitôt dans un saladier remplis de glaçons et laisser refroidir.

Étape 14

Le montage

Étape 15

Verser le lemon curd sur le cheesecake refroidi, étaler uniformément et placer au frigo au moins 24 h

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