Bûche noix de coco façon Raffaello pour noël
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- Temps de préparation20 minutes
- Temps de cuisson12 minutes
Durant les fêtes de Noël, vous pouvez facilement préparer chez vous une délicieuse Bûche à la noix de coco façon Raffaello en suivant cette recette simple. Il est possible de la préparer la veille et de la conserver au frais. Le jour de la dégustation, vous pourrez la décorer avec une ganache au chocolat blanc et parsemer dessus du chocolat à la noix de coco.
Auteur de recette : Samar
Auteur de recette : Samar
Ingrédients de la recette
Étape 1
Le gâteau génoise roulée légère :
Étape 2
Préchauffer le four à 180 C (250 F)
Étape 3
Placer les oeufs et le sucre dans un saladier et battre à grande vitesse jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Étape 4
Ajouter en 3 fois la farine en l’incorporant délicatement afin de ne pas casser le volume des oeuf. Ne pas mélanger trop longtemps.
Étape 5
Verser la préparation dans un moule à gâteau roulé recouvert de papier sulfurisé.
Étape 6
Cuire durant 12 minutes environ (ne pas trop cuire le gâteau car il se cassera, faire le test avec le doigt en appuyant legerement sur la pâte qui doit avoir une texture éponge et remonter rapidement).
Étape 7
Retirer du four et retourner le gâteau sur un torchon propre. Rouler délicatement sans trop serrer sur la pâte en gardant le papier sulfurisé. Réserver jusqu’à refroidissement.
Étape 8
Préparer le sirop :
Étape 9
Porter l’eau et le sucre à ébullition, retirer du feu et ajouter l’extrait d’amande.
Étape 10
Au refroidissement de la génoise la dérouler délicatement. Retirer le papier sulfurisé et imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 11
Préparer la crème au beurre et mascarpone :
Étape 12
Placer la crème liquide au congélateur avec les fouets.
Étape 13
Crémer le beurre avec le sucre glace jusqu’à une texture crémeuse et lisse. Ajouter l’extrait d’amande.
Étape 14
Incorporer le fromage Philadephia (Mascarpone pour moi) et battre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse.
Étape 15
Dans un second saladier monter en chantilly la crème liquide.
Étape 16
L’incorporer délicatement à la spatule à la crème au beurre.
Étape 17
Étaler la crème au beurre sur le gâteau roule.
Étape 18
Parsemer d’amandes effilées, de noix de coco et enfin de gaufrettes émiettées.
Étape 19
Rouler le gâteau délicatement, serrer et le filmer. Placer au frais le temps de preparer la ganache au chocolat blanc.
Étape 20
Recouvrir la génoise du reste de crème au beurre et saupoudrer de noix de coco râpée.
Étape 21
Préparer la ganache :
Étape 22
Battre le beurre et le sucre glace jusqu’à une texture crémeuse et lisse.
Étape 23
Ajouter le chocolat blanc fondu et tiédit et battre à vitesse moyenne.
Étape 24
Ajouter le lait. Remplir une poche à douille lisse et garnir le dessus de la bûche. Déposer un chocolat Raffaello sur le glaçage au chocolat blanc.
Étape 25
Déposer au frais jusqu’au moment de servir.
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