MEDAILLONS DE VEAU A LA CREME D'ESTRAGON

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Aujourd'hui nous vous proposons une recette réalisée avec du médaillon de veau et une crème à l'estragon.

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Pour 4 : 4 escalopes de veau 20cl de crème à 5% 300 g de champignons 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 cc de fond de veau sel 4 petites tranches de comté Chauffer le four à 200° Découper le veau gros morceaux.

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600 g de ris de veau 6 pommes de terre 30 cl de crème fleurette 10 cl de vin blanc sec 10 cl de bouillon de veau 2 échalotes 40 g de beurre huile d’olive lait sel Dans une grande cocotte, faire bouillir de l’eau salée.

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Ingrédients pour 4 personnes :  4 escalopes de veau 400 gr Champignons 2 échalotes 1 peu d'huile 20 g beurre  1 brique de crème fraîche  2 c a c Fond de veau  Poivre  Sel

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Ingrédients pour 6 personnes: 6 côtes de veau 200 g de morilles (Meme + si vous etes comme moi) 10 cl de vin blanc 100 g crème 50 g farine 50 g beurre 1 litre d'eau 1/2 cas fond de veau 

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