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Naked cake à la banane et au glaçage caramel de Mon coin gourmand et ses recettes de cuisine similaires

Naked cake à la banane et au glaçage caramel

Name: Naked cake à la banane et au glaçage caramel
Ingredients: ##Sauce caramel:; 170 g de sucre; 250 g de crème liquide entière; 30 g de beurre; ##Moelleux à la banane: (Si vous n'aimez pas la banane, vous pouvez très bien les supprimer de la recette); 180 g de cassonade; 150 g de sucre; 100 g de beurre mou; 2 gros oeufs; 320 g de farine; 1 cuillère à café rase de bicarbonate; 2 grosses bananes bien mûres (important sinon vous ne sentirez pas le goût de la banane); 250 g de lait; ##Glaçage au caramel:; 225 g de beurre mou; 300 g de fromage Philadelphia; 250 g de sucre glace; Sauce caramel, quantité selon vos goûts.; ##Montage:; Vermicelles ou copeaux de chocolat

28 septembre 2020
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Naked cake à la banane et au glaçage caramel

Pour ses 14 ans, mon fils a choisi son gâteau dans le livre "Gâteaux de rêve".

Je n'ai quasiment rien changé à la recette, et je vous conseille vivement ce livre, les recettes sont excellentes et les photos de ce livre sont très belles.

Le naked cake est composé d'un gâteau à la banane, et d'un glaçage au caramel.

Ce gâteau est délicieux, pas sec du tout, et la crème est vraiment légère en bouche, je le conseille vivement.

Faire le caramel et le gâteau, la veille pour gagner du temps le jour J.

Préparation de la recette

Sauce caramel:

Étape 1

Mettre le sucre dans une casserole haute, couvrir d'un peu d'eau.

Étape 2

Faire chauffer jusqu'à avoir un caramel marron claire.

Étape 3

Pendant que le caramel se fait, faire chauffer dans une autre casserole, la crème liquide.

Étape 4

Quand le caramel a la bonne couleur, verser la crème liquide chaude dessus en mélangeant doucement (attention à ne pas vous brûler, si votre casserole n'est pas assez haute, ça risque de déborder).

Étape 5

Quand la crème liquide est redescendue et bien mélangée, laisser refroidir.

Moelleux à la banane: (Si vous n'aimez pas la banane, vous pouvez très bien les supprimer de la recette)

Étape 6

Préchauffer votre four à 170 °C.

Étape 7

Mettre du papier sulfurisé dans le fond et sur les bords de votre moule en faisant dépasser le papier (car le gâteau est haut, ça évitera que ça déborde à la cuisson si votre moule n'est pas assez haut).

Étape 8

Battre le beurre mou avec les deux sucres.

Étape 9

Ajouter les oeufs, et battre de nouveau.

Étape 10

Mettre les bananes écrasées, et battre encore une fois.

Étape 11

Incorporer la farine et le bicarbonate.

Étape 12

Verser le lait et battre une dernière fois.

Étape 13

Versez la pâte dans votre moule et enfournez 60 à 90 minutes selon votre four.

Étape 14

Quand le gâteau est cuit, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Étape 15

Laisser le gâteau refroidir complètement.

Étape 16

Puis couper votre gâteau en plusieurs tranches (tranches de 2 cm c'est plutôt pas mal).

Glaçage au caramel:

Étape 17

Battre le Philadelphia avec le beurre mou.

Étape 18

Puis ajouter le sucre glace et battre.

Étape 19

Verser le caramel petit à petit en mélangeant doucement, goûter pour savoir si le goût vous convient (attention à ne pas trop mettre de caramel, sinon votre crème risque d'être trop liquide).

Étape 20

Mettre le glaçage dans une poche à douille.

Montage:

Étape 21

Mettre une tranche de gâteau sur un disque cartonné ou un plat de service.

Étape 22

Pocher du glaçage sur la tranche gâteau.

Étape 23

Mettre l'autre tranche et de nouveau de glaçage.

Étape 24

Faire de même avec le reste.

Étape 25

Lisser correctement le tour du gâteau.

Étape 26

Décorer le dessus de glaçage au caramel et mettre au centre les vermicelles et les copeaux.

Étape 27

Conserver ce gâteau au frais, le sortir 10 à 15 minutes avec de le manger.

Notre avis sur Naked cake à la banane et au glaçage caramel

Voici une version moderne et gourmande du gâteau d'anniversaire : un superbe naked cake à la banane et au caramel, inspiré du livre "Gâteaux de rêve". Cette pâtisserie tendance allie la gourmandise d'un moelleux à la banane à l'onctuosité d'un glaçage au caramel fait maison.

Ce qui fait le charme de ce naked cake, c'est son aspect "semi-nu" qui laisse entrevoir les différentes couches à travers le glaçage. Le gâteau à la banane, incroyablement moelleux grâce aux bananes bien mûres, est généreusement garni d'une crème au fromage Philadelphia et au caramel qui apporte une touche de douceur sophistiquée.

La recette est bien pensée avec la possibilité de préparer certains éléments la veille, comme le caramel et le gâteau, pour une organisation plus sereine le jour J. Le montage se fait par étapes, avec des couches de gâteau alternées de glaçage au caramel, pour un résultat aussi beau que délicieux.

La touche finale avec les vermicelles et copeaux de chocolat apporte une note décorative qui sublime ce gâteau de 18 cm de diamètre, parfait pour 8 à 10 personnes. Un conseil pratique : sortez le gâteau du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant la dégustation pour apprécier toutes ses saveurs.

Pour découvrir tous les détails de cette recette d'anniversaire originale et gourmande, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand !