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Macarons aux fruits rouges de Mon coin gourmand et ses recettes de cuisine similaires

Macarons aux fruits rouges

Name: Macarons aux fruits rouges
Yield: 20
Ingredients: 70g de blanc d’œufs (séparer des jaunes au moins 12h avant et laisser à température ambiante); 90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées); 80g de poudre d’amande tamisée; 80g de sucre glace tamisé; Une pointe de colorant rouge en poudre à mettre dans le tant pour tant; Si colorant en gel ou liquide, à mettre dans les blancs.; ##Crème aux fruits rouges:; 100g de purée de fruits rouges (mixer les fruits et filtrer pour retirer les pépins, il faut 100g filtré); 30g de jus de citron (important sinon le goût des fruits ne ressort pas); 2 oeufs; 40g de sucre; 50g de beurre fondu; 1 cuillère à soupe de maïzena ou de poudre à crème

28 septembre 2020
472

GÂTEAU INDIVIDUEL

Portion
20

Je dois avouer que je n'aime pas trop les macarons, je les fais toujours pour faire plaisir à mon fils, et cette fois, il a choisi une crème aux fruits rouges, et oui c'est bien des fruits rouges, même si la couleur fait plus penser au cassis.

Préparation de la recette

Étape 1

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Étape 2

Monter les blancs en neige.

Étape 3

Quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en continuant de battre.

Étape 4

Dès que les blancs forment un bec, verser la deuxième coupelle, battre jusqu’à ce le sucre soit dissout.

Étape 5

Tant pour tant : Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace,le colorant (attention ne pesez pas 80g de poudre d’amande puis les tamiser, c’est bien 80g de poudre d’amande tamisée, il ne faut pas confondre).

Étape 6

Si vous voulez de belles coques bien lisses, n'hésitez pas à mixer quelques secondes votre poudre d'amande avant de la tamiser.

Étape 7

Verser le tant pour tant sur les blancs d’un seul coup.

Étape 8

Mélanger à la Maryse (spatule avec un embout en silicone).

Étape 9

Attention de ne pas trop macaronner sinon la pâte sera trop liquide, et si vous ne le faites pas assez, la pâte sera trop épaisse.

Étape 10

Pour savoir si la pâte est prête, prendre un peu de pâte avec une cuillère et verser dans une assiette, si la pâte reste en l’air en tapant sur l’assiette, il faut encore macaronner.

Étape 11

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille avec un embout rond.

Étape 12

Former vos coques sur la plaque (vous pouvez vous aider en utilisant des gabarits à télécharger).

Étape 13

Taper votre plaque en la tapotant en dessous ou en la faisant tomber sur votre plan de travail (pour retirer l'air et faire disparaître la petit pointe).

Étape 14

Laisser croûter 1h dans un endroit sec.

Étape 15

Préchauffer votre four à 150°, et mettre 10 à 13 minutes environ.

Étape 16

Laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Étape 17

Pour savoir, si les coques sont assez cuites, au bout de 10 minutes, on vérifie avec le doigt, si la coque bouge, laisser encore un peu, regarder régulièrement, car ça cuit vite à ce stade-là, une fois que la coque et la collerette ne bougent plus, les sortir du four, et les laisser refroidir avant de les décoller.

Crème aux fruits rouges:

Étape 18

Mettre tous les ingrédients dans un cul de poule, puis battre le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 19

Faire chauffer la préparation au bain marie jusqu'à épaississement.

Étape 20

Retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 21

Réserver au frais pour que la crème aux fruits rouges prennent.

Étape 22

Garnir vos macarons, et les conserver au frais dans une boîte métallique.

Pour 20 macarons de 4cm de diamètre

Notre avis sur Macarons aux fruits rouges

Voici une délicieuse recette de macarons aux fruits rouges partagée sur Mon coin gourmand ! Même si l'auteure n'est pas une grande fan de macarons, elle les prépare avec soin pour faire plaisir à son fils, qui a cette fois-ci choisi une garniture aux fruits rouges.

Les coques de macarons, d'une belle couleur rouge profonde, cachent une crème aux fruits rouges rafraîchissante et parfumée. Le jus de citron, ingrédient clé de la garniture, vient réveiller la saveur des fruits et apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement la douceur des coques.

La recette est particulièrement détaillée avec des conseils précieux pour réussir ces petites douceurs. L'auteure recommande notamment de laisser les blancs d'œufs à température ambiante 12h avant la préparation et de bien tamiser les poudres, voire de mixer la poudre d'amande avant tamisage pour des coques plus lisses. Le macaronnage et la cuisson sont des étapes cruciales qui demandent une attention particulière pour obtenir le résultat parfait.

La crème aux fruits rouges, préparée comme une crème pâtissière aux fruits, apporte une texture onctueuse et un goût intense qui se marie parfaitement avec les coques de macarons. Une fois assemblés, ces macarons se conservent au frais dans une boîte métallique pour préserver leur texture.

Une recette qui prouve que même les personnes peu adeptes des macarons peuvent créer de délicieuses versions maison qui raviront les amateurs du genre !

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.

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