Crème au citron ou curd lemon
Voici une crème au citron qu'on appelle "curd lemon" généralement, je l'adore tellement que je pourrais la manger à la cuillère.
Cette crème est parfaite pour garnir des macarons ou des biscuits, fourrer des gâteaux ou en verrine avec du fromage blanc ou un appareil à tiramisu.
Cette crème est parfaite pour garnir des macarons ou des biscuits, fourrer des gâteaux ou en verrine avec du fromage blanc ou un appareil à tiramisu.
Ingrédients de la recette
##Crème au citron:
Étape 1
Mettre dans un cul de poule au bain marie, le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, les œufs et le sucre. Battre sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 2
Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 3
Une fois que la crème au citron est froide, ajouter le beurre mou et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Étape 4
Cette crème se conserve au frais.
Notre avis sur Crème au citron ou curd lemon
Voici une recette de crème au citron, aussi connue sous le nom de "lemon curd", qui séduira tous les amateurs d'agrumes ! Cette préparation, si savoureuse qu'on pourrait la déguster simplement à la cuillère, est un grand classique de la pâtisserie anglaise qui s'adapte à de nombreuses utilisations.
La réussite de cette crème repose sur quelques points essentiels. La cuisson au bain-marie est cruciale : elle permet un épaississement progressif et homogène de la crème, sans risque que les œufs ne coagulent. Le mélange constant pendant la cuisson est indispensable pour obtenir une texture parfaitement lisse.
L'utilisation du zeste en plus du jus de citron apporte une intensité aromatique supplémentaire grâce aux huiles essentielles qu'il contient. Le beurre, ajouté en deux temps (fondu pendant la cuisson puis mou après refroidissement), confère à la crème son onctuosité caractéristique.
Cette préparation polyvalente trouve sa place dans de nombreuses réalisations pâtissières :
- En garniture de macarons ou de biscuits
- En fourrage de gâteaux
- En verrine, associée à du fromage blanc ou un appareil à tiramisu
- Ou tout simplement nature, pour les plus gourmands !
Retrouvez cette recette sur le blog Mon coin gourmand, pour réaliser cette crème au citron qui deviendra vite un indispensable de vos préparations pâtissières !
La réussite de cette crème repose sur quelques points essentiels. La cuisson au bain-marie est cruciale : elle permet un épaississement progressif et homogène de la crème, sans risque que les œufs ne coagulent. Le mélange constant pendant la cuisson est indispensable pour obtenir une texture parfaitement lisse.
L'utilisation du zeste en plus du jus de citron apporte une intensité aromatique supplémentaire grâce aux huiles essentielles qu'il contient. Le beurre, ajouté en deux temps (fondu pendant la cuisson puis mou après refroidissement), confère à la crème son onctuosité caractéristique.
Cette préparation polyvalente trouve sa place dans de nombreuses réalisations pâtissières :
- En garniture de macarons ou de biscuits
- En fourrage de gâteaux
- En verrine, associée à du fromage blanc ou un appareil à tiramisu
- Ou tout simplement nature, pour les plus gourmands !
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Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.
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