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Bûche glacée "vanille, meringues et cœur de framboise" de Mon coin gourmand et ses recettes de cuisine similaires

Bûche glacée "vanille, meringues et cœur de framboise"

Name: Bûche glacée "vanille, meringues et cœur de framboise"
Ingredients: 10 petites meringues, vous trouverez la recette ici, vous pouvez aussi les acheter toutes faites.; ##Pour le cœur de framboise :; 250g de framboise fraîche ou surgelée; 100g de sucre; 100g d’eau; ##La crème glacée vanille :; 250g de mascarpone; 20cl de crème liquide bien froide; 100g de blanc d’œuf; 60g de sucre glace; 1 grosse cuillère à soupe d’extrait de vanille; 1pincée de sel; ##Chantilly pour la décoration :; 20cl de crème liquide bien froide; 20g de sucre glace

28 septembre 2020
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Bûche glacée "vanille, meringues et cœur de framboise"

Une bûche glacée délicieuse, simple à réaliser, alors pourquoi s'en priver, essayer là.

Préparation de la recette

Pour le cœur de framboise :

Étape 1

Mettre le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Étape 2

Mixer le tout et filtrer pour retirer tous les petits pépins de la framboise.

Étape 3

Verser le coulis dans des petits moules à cake sur 1cm seulement.

Étape 4

Mettre au congélateur 1h à 2h.

La crème glacée vanille :

Étape 5

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Étape 6

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et l’extrait de vanille.

Étape 7

Battre le mascarpone, puis ajouter la chantilly en mélangeant en soulevant.

Étape 8

Incorporer les blancs en neige toujours en soulevant.

Étape 9

Goûter, et ajouter du sucre selon vos goûts.

Montage :

Étape 10

Dans un moule à bûche de 24cm ou un moule à cake (mettre du papier sulfurisé sur le fond du moule si il n'est pas en silicone).

Étape 11

Verser un peu de crème sur tout le fond du moule, émietter de la meringue sur toute la crème.

Étape 12

Recouvrir la meringue d’une couche de crème.

Étape 13

Prendre le coulis congelé, et disposer au centre de la crème sur toute la longueur.

Étape 14

Remettre une couche de crème, et émietter de nouveau de la meringue.

Étape 15

Recouvrir avec le reste de crème, et placer le tout au congélateur pour plusieurs heures.

Chantilly pour la décoration :

Étape 16

Battre la crème liquide et le sucre glace pour obtenir une chantilly.

Étape 17

Décoration :

Étape 18

Démouler la bûche, la mettre dans un plat de service.

Étape 19

Recouvrir la bûche de chantilly soit à l’aide d’une petite spatule ou à l’aide de poche à douille.

Étape 20

Ajouter des figurines ou des fruits si vous le souhaitez.

Étape 21

Placer au congélateur jusqu'au moment de servir.

Étape 22

Régalez-vous maintenant ou alors vous pouvez aussi la remettre au congélateur, et la sortir 10 à 15 minutes avant de la manger.

Notre avis sur Bûche glacée "vanille, meringues et cœur de framboise"

Qui a dit que les desserts glacés étaient réservés à l'été ? Cette bûche glacée vanille-meringue avec son cœur de framboise proposée par le blog Mon coin gourmand est un véritable enchantement pour les papilles, quelle que soit la saison !

La magie de cette création réside dans son assemblage en couches successives qui créent une symphonie de textures : la douceur crémeuse de la glace à la vanille, le croquant des meringues et la surprise acidulée du cœur de framboise qui se révèle à la dégustation.

Ne vous laissez pas impressionner par les différentes étapes de préparation ! L'auteur a tout décortiqué pour nous rendre la recette accessible. On commence par préparer un coulis de framboise qu'on congèle en insert, puis on élabore une crème glacée vanillée ultra-onctueuse grâce au mascarpone. L'assemblage alternant crème et meringues émiettées permet d'emprisonner le cœur fruité au centre.

La finition avec une couche de chantilly et quelques décorations transforme ce dessert en véritable pièce montée digne des plus belles tables de fêtes ! Vous pouvez préparer cette merveille plusieurs jours à l'avance et la sortir juste 10 à 15 minutes avant de la servir.

L'avantage de cette bûche ? Elle impressionne visuellement mais reste simple techniquement - pas besoin d'être un pâtissier chevronné pour réussir ce dessert qui fera l'unanimité auprès de vos convives !

Pour tous les détails de cette création glacée qui allie fraîcheur et gourmandise, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand où l'auteur partage généreusement ses astuces.

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.

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