Pains viennois

Voici une recette de pains viennois traditionnels partagée par Valérie sur son blog Ma cuisine débutante. Cette recette permet de réaliser facilement ces petits pains légèrement sucrés et moelleux grâce au Companion.

La préparation demande un peu de patience en raison des temps de repos nécessaires, mais le travail actif ne prend que 15 minutes. Pour réaliser ces délicieux pains viennois, vous aurez besoin de lait demi-écrémé, levure boulangère, œuf, farine, sucre, sel et beurre mou.

La méthode est simple : on commence par mélanger le lait et la levure dans le bol du Companion muni de la lame pétrir/concasser pendant 30 secondes à vitesse 5 et 30 degrés. On ajoute ensuite l'œuf, la farine, le sucre, le sel et le beurre en morceaux, puis on lance le programme pâte P2.

Une fois le programme terminé, la pâte doit reposer 40 minutes dans le bol, puis 1 heure dans un saladier couvert d'un torchon. Ce temps de repos est crucial pour permettre à la pâte de lever correctement.

Après cette période, on préchauffe le four à 210 degrés, on forme des petits pains que l'on dispose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On les entaille légèrement avec une lame de couteau et on les badigeonne de lait pour leur donner ce bel aspect brillant caractéristique. La cuisson ne dure que 15 minutes.

Valérie suggère une variante gourmande en ajoutant des pépites de chocolat à la pâte, une option qui ravira les enfants et les amateurs de douceurs chocolatées pour le goûter.

Ces pains viennois maison, bien plus savoureux que ceux du commerce, peuvent être dégustés nature, avec un peu de beurre ou de confiture, ou encore servir à préparer de délicieux sandwichs.