Name: Recette Pain Viennois
Ingredients: 9 g de sel fin; 40 g de sucre semoule; 70 g de beurre + 1 œuf battu ( pour dorer les pâtons); 2 œufs + lait = 300 gr; 7 gr de levure sèche de boulanger; 475 g de Farine Gruau 45 ou T 45

Recette Pain Viennois

En utilisant cette recette, vous pouvez obtenir un pain viennois qui ressemble à celui du boulanger, avec une belle couleur dorée et une texture moelleuse. J'ai également réussi mes incisions cette fois-ci. Vous pourrez profiter d'un délicieux petit déjeuner avec cette viennoiserie, qui répond à toutes les attentes en matière de pain viennois. Pour réussir cette recette, il est important de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer la recette. Vous devez également respecter le temps et la température de cuisson, en suivant attentivement les étapes décrites ci-dessous.

Ingrédients de la recette

9 g de sel fin

40 g de sucre semoule

70 g de beurre + 1 œuf battu ( pour dorer les pâtons)

2 œufs + lait = 300 gr

7 gr de levure sèche de boulanger

475 g de Farine Gruau 45 ou T 45

Préparation de la recette

Étape 1

Préparer la pâte en map (perso prog. pizza pana) ou pétrir à l’aide de votre robot ou encore à l’aide de vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume.

Étape 2

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique.

Étape 3

Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée, les badigeonner deux fois d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau, puis faire les incisions à l’aide d’une incisette ou d’un ciseau très pointu

Étape 4

Laisser lever environ 45 minutes à 1 heure suivant la température de la pièce.

Étape 5

Cuisson pendant 15 minutes env dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

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