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Madeleine au beurre demi-sel et coque en chocolat de Ma cuisine débutante et ses recettes de cuisine similaires

Madeleine au beurre demi-sel et coque en chocolat

Name: Madeleine au beurre demi-sel et coque en chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 30
Ingredients: Beurre demi-sel 130 gr; œufs 3; sucre 125 gr; farine 130 gr; levure chimique 4 gr; chocolat pâtissier 15 carrés

30 janvier 2021
aureline95
695

Madeleine au beurre demi-sel et coque en chocolat

Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Portion
30

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Recette pour 30 madeleines
Accessoires : Pétrisseur

Préparation de la recette

Étape 1

Mettez le beurre dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser

Étape 2

et faites-le fondre 130 °C en vitesse 5 pendant 3 min.

Étape 3

Ajoutez tous les autres ingrédients et lancez le programme pâte P3 pour 2 min.

Étape 4

Laissez reposer la pâte au moins 2 h au frais.

Étape 5

Préchauffez le four 180 °C (th. 6).

Étape 6

Remplissez votre empreinte à madeleines aux trois quarts

Étape 7

(les madeleines vont gonfler lors de la cuisson).

Étape 8

Enfournez pour 15 min.

Étape 9

Laissez refroidir avant de démouler.

Étape 10

Nettoyez votre empreinte.

Étape 11

Coupez en deux chaque carré de chocolat pour obtenir 30 morceaux.

Étape 12

Préchauffez votre four à 110°C.

Étape 13

Mettez chacun de ces morceaux de chocolat dans chaque empreinte.

Étape 14

Enfournez pour 10 minutes. Au bout de ce temps le chocolat peut

Étape 15

encore avoir la forme du carré mais ce n'est pas grave.

Étape 16

A l'aide d'un pinceau, étalez le chocolat sur toutes les parois de vos empreintes,

Étape 17

reposez vos madeleines dessus et mettez au frais au moins 30 minutes.

Étape 18

Démoulez délicatement.

Conseil : Vous pouvez ajouter de la vanille, de l'orange,
du citron ou encore de l’extrait de rose dans la pâte.

Notre avis sur Madeleine au beurre demi-sel et coque en chocolat

Un délice gourmand qui revisite un grand classique ! Les madeleines au beurre demi-sel et coque en chocolat proposées par Valérie sur le blog Ma cuisine débutante sont une création raffinée qui marie la douceur moelleuse de la madeleine traditionnelle à la sensualité fondante du chocolat.

La particularité de ces madeleines réside dans leur coque de chocolat qui les enveloppe délicatement, créant un contraste de textures irrésistible entre le moelleux intérieur et le croquant extérieur. Le beurre demi-sel apporte une touche subtilement salée qui relève et équilibre la douceur du sucre et l'intensité du chocolat.

Votre Companion simplifie considérablement la préparation grâce au pétrisseur qui garantit une pâte homogène et aérienne. En 20 minutes de préparation active et 25 minutes de cuisson, vous obtiendrez une trentaine de madeleines parfaitement bombées, à la fameuse bosse caractéristique.

La technique de la coque en chocolat est astucieuse : le chocolat est fondu directement dans les moules avant d'être étalé au pinceau pour tapisser les parois. Les madeleines refroidies sont ensuite déposées dans ce lit de chocolat encore malléable avant un passage au frais qui fige l'ensemble.

Laissez parler votre créativité en personnalisant vos madeleines avec de la vanille, des zestes d'agrumes ou même de l'extrait de rose comme le suggère Valérie. Ces petites douceurs feront sensation au goûter ou en fin de repas, accompagnées d'un thé ou d'un café.

Pour découvrir cette recette dans tous ses détails et bien d'autres inspirations pour votre Companion, rendez-vous sur le blog Ma cuisine débutante !

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

aureline95

Cuisine simple et familiale avec ou sans Cookeo, Companion, Kenwood CookEasy+, Kenwood Cooking chef gourmet, Cook expert ......

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Ingrédients : pour 25 à 30 biscuits carrés de 6 x 6 cm 140 g de farine type 55 125 g de beurre demi-sel 45 g de sucre glace 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à soupe de caramel au beurre salé Préparation : Mettre le beurre en morceaux.

Source: Plaisirs de la Maison