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Brioche de nos grands mères de Ma cuisine débutante et ses recettes de cuisine similaires

Brioche de nos grands mères

Name: Brioche de nos grands mères
Ingredients: ##Pour un moule à cake; 150 gr de beurre mou; 20 gr de sucre; 20 gr de levure fraîche; 300 gr de farine; 3 œufs; 5 gr de sel; 20 gr de lait

30 janvier 2021
aureline95
509

Recette fait avec le companion

Avis perso : Hummm et bin elle est bien bonne ;-) si vous la voulez plus sucré mettez en plus ;-)
Vous verrez que la pâte est grasse mais facile à travaillé... Moi je l'ai travaillé sur le silpat fariné et j'ai fais plusieurs pâtons (10) et je l'ai fait que dans 1 moule a cake
Recette prise sur 750 g ;-) et modifié ;-)

Accessoire : le pétrisseur

Préparation de la recette

Étape 1

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez le lait et la levure. Programmez Vitesse 4, 35°C, pendant 1 minute.....

Étape 2

Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs entiers. Programmez Vitesse 5 pendant 5 minutes.....

Étape 3

Ajoutez le beurre mou en morceaux, et pétrissez Vitesse 3, pendant 2 minutes....

Étape 4

Raclez le bord de la cuve avec la maryse pour faire retomber la pâte. Pétrissez de nouveau en Vitesse, pendant Vitesse 5/30 minutes....

Étape 5

Retirez le couteau pour pétrir/concasser et programmez le robot pour faire pousser la pâte à brioche, en Vitesse 0, à 35°C, pendant 1h30.....

Étape 6

Une fois la brioche poussée, dégazez-la à l'aide de la mayrse en la ramenant sur elle même.....

Étape 7

Farinez votre plan de travail, et déposez-y la brioche....

Étape 8

Aplatissez-la légèrement, à l'aide de vos doigts....

Étape 9

Coupez la pâte en deux, puis chaque moitié en 5.....

Étape 10

Avec chaque morceau, formez des boules de pâtes et placez-les dans le moule à brioche, préalablement un peu fariné....

Étape 11

Faites pousser de nouveau dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la brioche ait doublé de volume....

Étape 12

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante...

Étape 13

Enfournez à 180°C, pendant 25 minutes.....

Notre avis sur Brioche de nos grands mères

Voici une délicieuse recette de brioche traditionnelle du blog Ma cuisine débutante, préparée au Companion. Cette recette nous rappelle les brioches moelleuses de nos grands-mères !

La préparation se fait facilement grâce au Companion équipé du pétrisseur. On commence par mélanger le lait tiède avec la levure fraîche, puis on incorpore la farine, le sucre, le sel et les œufs. Le beurre mou est ajouté en dernier pour un pétrissage parfait. La pâte pousse ensuite pendant 1h30 à 35°C dans le robot.

Une fois la première pousse terminée, on dégazer la pâte et on la divise en 10 petites boules qu'on dispose dans un moule à cake légèrement fariné. Une seconde pousse est nécessaire jusqu'à ce que la brioche double de volume, avant la cuisson finale de 25 minutes à 180°C.

Comme le note Valérie, la pâte est un peu grasse mais facile à travailler, surtout sur un tapis en silicone fariné. Elle suggère d'augmenter la quantité de sucre si on la préfère plus sucrée. Le résultat est "bien bon" avec une texture moelleuse qui rappelle les brioches d'antan.

Une recette traditionnelle revisitée avec l'aide du Companion, à retrouver sur le blog Ma cuisine débutante.

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

aureline95

Cuisine simple et familiale avec ou sans Cookeo, Companion, Kenwood CookEasy+, Kenwood Cooking chef gourmet, Cook expert ......

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