Poulet Roti au Thym & échalotes

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Aujourd'hui, je vais vous parler de ma façon de faire cuire mon poulet rôti.

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Tarte tatin d'échalotes et glace au thym

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Une recette que j'avais imaginée il y a quelques années, que je remets au goût du jour : la tatin d'échalotes est un classique, mais j'ai eu l'idée de la rehausser d'une glace au thym.

Tarte tatin d'échalotes et glace au thym

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Cocotte d'échine de porc, aux échalotes, thym et coriandre

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Où nous poursuivons dans le registre "classique avec une pointe d'originalité" avec, cette fois, une création extraite de Fou de Pâtisserie n°43 (nov/déc 2020) rubrique Masterclass qui retrace également le parcours d'un chef jusque là absent de mon blog.

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